Δίχως ακροβασίες.
Επιλέγοντας μονοπάτι.
Μιά δίοδο που χωρίς να είναι παράτολμη, ασφαλώς και απέχει από την πεπατημένη.
Γιατί δεκαοχτώ μήνες στις οινολάσπες, δεν το λες και κοινότοπο γιά το Σαββατιανό, που αρχίζουμε και ανακαλύπτουμε ξανά τις χαμένες του μέρες.
ΠΓΕ Στερεά Ελλάδα, Πλαταιές Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Σαββατιανό
Μέτριο λεμονί.
Η μύτη αναδίδει συγκρατημένη πληθωρικότητα, με έναν μελένιο, βουτυράτο και ζυμαρένιο τρόπο, απότοκο του εκτενούς πρωτεϊνικού πολυμερισμού τόσον καιρό εκεί μέσα. Γλυκά εσπεριδοειδή και κρέμα λεμονιού, ώριμα κίτρινα φρούτα και ζαχαρωμένα ανοιχτόχρωμα λουλούδια, η συνθήκη του πλούτου στην οποία αντίκεινται οι πιό σπιρτόζικες πτυχές. Οι τελευταίες, χρησιμοποιούν τα πικάντικα μπαχάρια και βότανα, καθώς και την λανολίνη με την μικρή υποψία βρεγμένου μαλλιού σαν μιά ορυκτή περιφέρεια.
Συνεκτικό, αρκούντως λιπαρό, πλην όχι παταγωδώς γεμάτο στον ουρανίσκο, μάλλον προτιμάει μιά καργαρισμένη θεώρηση του μετρίου όγκου γιά να περιγράψει τον εαυτό του. Πρωτεΐνη ίσον γλύκα, και αυτό προσλαμβάνεται ταυτόχρονα με την γλυκερολική διαδικασία της ζύμωσης που ενδυναμώνει την αίσθηση, χωρίς παρ’όλ’αυτά να υποπίπτει σε γλυκατζουρίστικες φανφάρες, παραμένοντας σχετικά σοβαρό. Καλή αποτύπωση του φρούτου στον γευστικό ορίζοντα, με την μέτρια σε ύψος οξύτητα να ισορροπεί σωστά προσδίδοντας γενική στρογγυλάδα, τα ελαφρά πικάντικα στοιχεία μπαχαριών και η ντελικάτη βοτανική γραμμή κρίνονται ως περιμετρικά. Το ορυκτό συμμετέχει σαν ήπιο ανυψωτικό μέσο με μικρή ακόμα παρουσία, τουναντίον, ο φαινολικός ιστός διακρίνεται λίγο περισσότερο.
Πολύ καλή επίγευση που με αξιώσεις για κάτι μακρύτερο, ξεπερνάει κατά πολύ το μέτριο μήκος. Ένα κλικ πιό φαινολική εδώ παραμένοντας ορυκτή, και η επανεμφάνιση της γλύκας έχει τα πιό χτυπητά μπαχαρένια και βοτανικά μέρη να προσπαθούν να παραβγούν, με μικρή όμως επιτυχία. Ζυμαρένια και χλωρά ξηροκαρπάτα ίχνη ακολουθούν κατά πόδας. Το θειώδες ακούγεται ήπια.
Δεν φαίνεται ακόμα πλήρως σχηματισμένο, κρατώντας μπάγια γιά το μέλλον.
Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Ζυμαρικά ογκρατέν και πάστα φούρνου, χτυπημένο λαδολέμονο με ρίγανη και αλάτι σκόρδου και βασιλικού, θα ταιριάξει μιά χαρά σε φιλέτα από λευκά ψάρια όπως ο κρανιός και η τσιπούρα, παρόλες τις διαφορές τους, πληθωρικές θαλασσινές παρασκευές δεν θα πουν όχι. Πουλερικά με λευκές σάλτσες, λαχανοντολμάδες αυγολέμονο, ημίσκληρα κίτρινα τυριά.
