Νεογιλά ταξιαρχία.
Ο ακατάβλητος οίστρος της νιότης του.
Και με ακονισμένα δόντια το νεαρό αμπελάκι στα πρώτα του.
Το δήγμα του Ασσύρτικου από την μικρή παρσέλα με το κοκκινόχωμα, δείχνει τις μετέπειτα βουλές του.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Πετρί Κορινθίας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Έχοντας ξεπεράσει το βαθύ χρυσαφί και παίρνοντας την κεχριμπαρί όψη, επιδεικνύει συντεταγμένη φαινολική οξείδωση.
Μιά εκπληκτική old school θεώρηση στην μύτη με λεπτεπίλεπτη οξειδωτική σήμανση, το οκτάμηνο βαρέλι να ακούγεται καλά, με πολύ ντελικάτα όμως βανιλένια μέρη, ξηροκαρπάτη νύξη και ευρύ μπαχαρένιο πεδίο. Ο σφριγηλός αντίποδας του ώριμου εσπεριδοειδούς -ολιστικού φάσματος-, ίσως και φουρνισμένου φρούτου, κρατάει γερό μπαλάντζο, με γερασμένα, πεσμένα ωχρά λουλούδια στην περίμετρο. Έτοιμη στο κάδρο η έντονη ορυκτή αντίταξη με απαρχές πετρόλ, λανολίνη και πυριτικές αναφορές gunflint. Πικάντικο to-the-bone με τηγανισμένους σπόρους, κερήθρα και διαπεραστικό βοτανικό υπαινιγμό.
Η απόδοση των οσφρητικών συμβάντων στο στόμα, έρχεται με κραταιότητα, αυθεντία και καλοστημένη ένταση σε έναν πολύ σφιχτό, μέτριο και λίγο παραπάνω όγκο. Διεμβολιστικά νόστιμο με έναν καπνισμένο, άγριο, αδρό τρόπο, και με την ρητή, όξινη εντολή που καρφώνει το pHάμετρο βαθιά κάτω από 3,00 να κόβει σαν γυαλί, παρουσιάζεται με ωραία επιτηδευμένη οξειδωτική διάρθρωση, και ήδη ώριμο και έτοιμο, αν όχι εξελιγμένο. Φαινολική ραχοκοκκαλιά συντάσσεται με εκείνη της αδιαμφισβήτητα ορυκτής, ενώ δεν παραλείπει να δίνει εύγευστες λεπτομέρειες του βαρελιού, με πολύ πικάντικες και καυτερές μπαχαρένιες και βοτανικές αιχμές, καθώς κερήθρα και ξηροί καρποί συγκλίνουν αναπόσπαστα σε λανολινένιο υπόβαθρο.
Ικανοποιητική, άνω του μετρίου μήκους καπνική επίγευση, διακριτά φαινολική και φυσικά αμετάπειστα ορυκτή, τρέχει με spicy μπαχαρένιο και βοτανικό ορισμό, πραγματευόμενη με οξειδωτική ανάγνωση τα στοιχεία της βελανιδιάς. Θερμή αλκοολικά, δίνει σε πρόοδο τα ψήγματα του θειώδους.
Η τρέχουσα σοδειά στα ράφια.
Οι ψαρούκλες σας στα κάρβουνα, θα χαρούν ιδιαιτέρως με την παρέα του, όπως και στιβαρές, πληθωρικές παρασκευές θαλασσινών. Βεβαίως, θα είναι εξαιρετικό με χοιρινό λαιμό με σάλτσα Ντιζονέζικης μουστάρδας βοτάνων και μυρωδικών, κατσίκι στις κληματόβεργες ή στον φούρνο με δενδρολίβανο, αρνάκι φρικασέ, αλλά και ό,τι γίνεται με εντόσθια και γλυκάδια, συμεριλαμβάνοντας και σούβλες. Πλούσια ζυμαρικά με παχιές σάλτσες και αλλαντικά καπνιστά, επίσης, όπως και καπνιστά ψάρια.
