Στην κραταιά άρνηση της βάσης.
Στο ανεπίδεκτο φρόνημα να συστοιχηθεί με την λογική του απλού προϊόντος της χαμηλής βαθμίδας, από το οποίο θα ξεκινήσει η πυραμίδα την καταμέτρηση των αξιών της, αρχίζοντας απ’αυτό. Έτσι θα έπρεπε να ξεχωρίζει μιά σοβαρή ονομασία προελεύσεως, μιά περιοχή που θα τραβά την παγκόσμια οινική προσοχή, από την ποιότητα της βάσης της και όχι από κείνην της κορυφής της.
Και όταν το προϊόν είναι αναγνωρίσιμο ως προς τον τόπο τον οποίον έλκει την καταγωγή του, ήτοι να έχει υψηλή ιχνηλασιμότητα, ακόμα και σ’αυτήν την -υποτιθέμενα- χαμηλότερη κατηγορία, τότε τα πράγματα αρχίζουν και έχουν ενδιαφέρον.
Όπου βέβαια το όλον, ανήκει στην κορυφή του παγόβουνου, και δεν μπορεί να απολυμάνει τα πολλά προβλήματα που ελλοχεύουν κάτω από την επιφάνειά του, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι κάτι που θα ζήλευαν πολλές premium ή επίδοξες να εισέλθουν σε αυτήν την αξιολόγηση, περιοχές του πλανήτη.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Έξω Γωνιά, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Ανοιχτό χρυσαφί.
Όμορφα αναγωγική, ορυκτή, θειώδης μύτη, με αρχές πετρόλ.
Κίτρινα λουλούδια, εσπεριδοειδή και ώριμα λευκόσαρκα, πολλά έντονα spicy μπαχάρια, αλλά και αφέψημα χαμομηλιού και φλαμουριού.
Λίγο πιό άτονο στον ουρανίσκο, αφήνοντας το αλκοόλ να διαφεντεύει, χωρίς όμως να κυριαρχεί, ενώ η οξύτητα φροντίζει να επαναφέρει την τάξη δίνοντας όσο νεύρο πρέπει, στον απλωμένο, πάνω από μέτριο όγκο του κρασιού.
Το ορυκτό δεν έχει υποχωρήσει και διαπνέει ευχάριστα τα κίτρινα φρούτα, ενώ το spicy βοτανικό και μπαχαρώδες στοιχείο τραβάει καλά και στην ικανοποιητική, φαινολική επίγευση, με τον flinty, θειώδη παράγοντα να συμπλέει με αρκετό αλκοόλ.
Ριζότο θαλασσινών, ψητό φρέσκο καλαμάρι με σάλτσα λαδολέμονου, μεσαίου μεγέθους πελαγίσια, λαθουρένια φάβα με κάππαρη, τηγανητοί μεζέδες.
