Άρκιος ανθιστάνωρ του χρόνου, υψωμένος θυρεός της φύσεως έναντι του πανδαμάτορος.
Που τις ρίζες του ο χαλαζίτης και ο πράσινος σχιστόλιθος, στο αμπελοτόπι του Mühlbach, από το 1959 κιόλας που είδαν το σκληρό τους πρόσωπο, άρχισαν να τις πολεμούν, με δυσκολία να φέρνουν σε πέρας το θαύμα της ζωής γιά τον αρχαίο τοπικό κλώνο του Riesling.
Που οι 599 φιάλες κλείσαν μέσα τους τον λιγοστό ήλιο και την πολλή ομίχλη του Frauenstein.
Που η φύση μόνη έδωσε μέριμνα να ζυμώσουν τα σάκχαρα στα παλιά Tonneaux του Seguin Moreau, που ένα χρόνο στριφογύρισε στις οινολάσπες στις μεγάλες κάσκες, και που τρία ολόκληρα χρόνια μετά την δεύτερη ζύμωση στις φιάλες, είδε τον εαυτό του να βολοδέρνει μέσα στο γυαλί.
Το Riesling που αντέχει. Το Riesling που μπορεί.
Sekt b.A, Klassische Flaschengärung, Rheingau, Γερμανία
Riesling
Μέτριο προς βαθύ λεμονί και κομψός μικροσκοπικός αφρισμός που επιμένει ευχάριστα.
Κλασάτη, έντονης φινέτσας μύτη, με ατελείωτες μελένιες εκφάνσεις και κερήθρα.
Ακτινοβόλος βερυκοκκένιος πυρήνας, κίτρινα άνθη, υποψία σησαμέλαιου και λανολίνης, ελαφριές ξηροκαρπάτες νύξεις.
Η φρουτένια έκρηξη στο στόμα πυροδοτείται από την υψηλής τάσης οξύτητα, αλλά και τον συνδυασμό του αφρώδους χαρακτήρα και του αμόλευτου ορυκτού.
Ανανάς, και στην ζαχαρωμένη του μορφή, επικαλύπτει τα κίτρινα φρούτα και το ελαφρύ βερυκοκκένιο πλαίσιο, αφού προάγεται αναφανδόν το φρέσκο στοιχείο από τον υποδαυλιστή της οξύτητας, η οποία σπρώχνει την μελένια στίξη και την αμυδρή υποψία λανολίνης, ώστε να μην έχουν δυνατή εκπροσώπηση μέσα στον κρεμώδη όγκο, που όμως δεν λογίζεται ακραιφνώς γεμάτος.
Αντ’αυτών, υπερβιβάζεται ένας ελαφρά spicy χαρακτήρας πικραμύγδαλου, να ακολουθάται και στην εκτεταμένη ορυκτά και ξηροκαρπάτα επίγευση, που επιτίθεται φαινολικά μαζί με bitter στοιχεία πράσινου καφέ.
Οίνος φαγητού, πάει πιθανόν με τα πάντα, από τυριά, πουλερικά και λιπαρά ψάρια, μέχρι και σταυλίσια σπαλομπριζόλα και λουκάνικα εικάζω.
