Eξήκοντα το βιός.
Παλιό είναι, 60 χρόνια κείται στο χώμα.
Και ψηλά είναι, 560 μέτρα βλέπουν το ίσωμα.
Και πάνω απ’όλα κύρης του ο άνθρωπος, γιά το ξερικό αμπελάκι.
Ο εντολοδότης, αξιολογητής, και τελικώς αποφασίζων γιά όλα τα παραπάνω, το πως θα τα διοχετεύσει, με ποιόν τρόπο θα τα διαθέσει, και το αν κύριο μέλημά του είναι να σκάψει στην ψυχή των παλιών φυτών, ή να αποδώσει τα δεδουλευμένα μιάς άρτιας επιστημονικής κατάρτισης.
ΠΓΕ Θήβα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Ασσύρτικο
Πολύ ανοιχτό λεμονί, σχεδόν άσπρο.
Ιδιαίτερα συνεσταλμένη, ντροπαλή μύτη, που εξάγει όμως ποιοτικά στοιχεία αγνότητας και καθαρότητας. Πολύ αμυδρές, με το σταγονόμετρο εσπεριδοειδείς και λευκόσαρκες υπόνοιες, συνδράμονται από άσπρα ανθάκια, και ενώ διάκειται αναπάντεχα κατεσταλμένα στην μπαχαράτη του εκφορά, μικρές βοτανικές διαφυγές και ακόμα ξωπίσω χλιαρή ορυκτή νύξη, γίνονται ελαφρά αισθητά, με ήπιες πρωτεϊνικές υποψίες ζύμης.
Η φαντασιακά αποδιδόμενη, συμπαγής ισχύς των εξηντάχρονων πρέμνων, δεν αποτυπώνεται στον μεσαίου βάρους και χαμηλών τόνων ουρανίσκο, παρά λαμβάνει χώρα μιά όχι συνηθισμένη γιά Ασσύρτικο, εύθραυστη, ντελικάτη φυσιολογία, που μπορεί να μην αιτιολογεί τον vieilles vignes χαρακτήρα σαν υπόθεση, αλλά στολίζει με κομψότητα. Ούτε καν ψήγματα από καταιγιστική οξύτητα, αλλά μιά νόστιμη φρεσκάδα που απορρέει απ’αυτήν, αβαντάροντας με λεπτότητα και ελαφράδα το φρούτο που δίνει στίγματα ανθικότητας, εσπεριδοειδών με όχι όξινη διάθεση, αλλά και μιά υφέρπουσα λευκόσαρκη και ελαφρά λιγότερο πυρηνόκαρπη, προσλαμβανόμενη γλύκα. Καθόλου μπαχαράτο, αδιόρατα βοτανικό, αφήνει μικρές ορυκτές ασάφειες, σαν υποδοχή γιά μετέπειτα επέκταση.
Η επίγευση όμως είναι εξαιρετική, σχεδόν ρεφάρει γιά την ατονία του μέσου ουρανίσκου, πιάνοντας εκεί που αφήνει την πυρηνόκαρπη ηδύτητα μαζί με γλυκά λουλούδια, γιά να συσταθεί ορυκτά και φαινολικά, με πιό ευπροσήγορο -χωρίς να βγάζει μάτια- το βοτανικό στοιχείο.
Από την Παρασκευή, θα αρχίσει η διάθεσή του στο εμπόριο.
Δείχνει μαγκωμένο και στρεσσαρισμένο, θα εκδηλωθεί καλύτερα.
Περιμένω στο μέλλον μιά λιγότερο clean-cut, πιό ”μαλλιαρή” οινοποίηση ενστίκτου, και έναν περισσότερο αφουγκρασμό στο τι έχουν να πουν τα γηραιά αμπέλια, και κείνα θα κάνουν την δουλειά.
Ήρεμα πράγματα στο τραπέζι, aglio e olio fettuccine, ήπιας εντάσεως θαλασσινά και ψάρια, ψητό κοτόπουλο, καλοκαιρινοί μεζέδες.
