Ξαφρίζοντας τις θάλασσες της Τυρρήνης.
Και είκοσι τέσσερις γενιές γεννούν κρασί στην Τοσκάνη.
Ο κώδικας των Mazzei που ενσωματώνει τις αρχαιότροπες μεθόδους στην νεωτερικότητα.
Και όταν εξακόσια και πλέον χρόνια, μηνύουν την αδιάλλειπτη παρουσία στον οινικό χάρτη, ο κώδικας δεν μπορεί να είναι λαθεμένος.
Vermentino Maremma Toscana DOC, Castellina, Τοσκάνη, Ιταλία
Vermentino
Βαθύ λεμονί.
Υπέροχα καλαίσθητη ορυκτή μύτη, που δίνει σκαλοπάτι γιά βρεγμένο μαλλί, όσο ηδυπαθή ώριμα εσπεριδοειδή μαζί με πορτοκαλόχρωμα πυρηνόκαρπα αναδύονται. Ωχρά μπαχάρια με φλαμουρένιες νότες καθώς και ανθόμελου, πολύ κομψές βανιλάτες εκφορές, τελειώνοντας με βοτανική άκρη.
Νόστιμο, πλούσιο και λιπαρό πλην ελαφρύ στον ουρανίσκο, γεμίζοντας ήπια τον όγκο του, συνηγορώντας σ’αυτό και οι ευδιάκριτες φαινόλες. Μέσα από ροδακινένια και βερυκοκκένια στρώματα διαπερνά η καλοστημένη οξύτητα με την μορφή βαθύχρωμων εσπεριδοειδών, ενώ στο μπαχαράτο και απειροελάχιστα βανιλάτο πλαίσιο δίνουν πλούτο το χαμομήλι και το φλαμούρι. Πάντα με ορυκτή υποβολή, επέρχονται ήπιοι βοτανικοί τόνοι με μιά ελαφριά bitter πρόσφυση που δεν απασχολεί αρνητικά.
Καλή, πάνω από μέτρια, στιβαρά φαινολική επίγευση. Με ορυκτή διαβάθμιση, έχει φλαμουρένια και ήπια βανιλάτα και μπαχαρένια στοιχεία, με εξίσου διακριτικό βοτανικό υπαινιγμό.
Λιπαρά ψάρια όπως παντελής, γοφάρι και σκουμπρί, θαλασσινά και σαγανάκια, κριθαρότο θαλασσινών, πάστα με λευκές κρεμώδεις σάλτσες, πουλερικά, γαλοπούλα με σάλτσα πορτοκαλιού.
