Ανασαίνοντας βαριά.
Βαριά μέσα στα βαρέλια.
Η ζωή τού χαρίζεται με μακρόσυρτες οξειδωτικές ανάσες.
Και το Chardonnay, ξεχνάει τα πρωτόκολλα καθαρότητας και τις διαυγώς λαμποκοπούσες ψηφίδες του έναστρου παγκόσμιου χάρτη του.
Είναι στην Χαλκιδική τώρα.
Και εκεί, η στερητική πίεση στα απότιστα ιζηματογενή χώματα, αγριεύει τον χαρακτήρα.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία
Chardonnay
Θολό, βαθύ λεμονί, με αχνές χρυσαφιές ανταύγειες.
Εξαιρετική, με στόφα, βανιλάτη και μπαχαρένια μύτη, που εμβαθύνει με υπερώριμα ανοιχτόχρωμα άνθη, σπασμένους κολιαντρόσπορους, εντεταμένες βοτανικές νύξεις από νεροκάρδαμο και λεμονοθύμαρο καθώς και αιθέρια έλαια, τα οποία περικυκλώνουν το φρούτο από πολύ ώριμο κίτρο, νωπό άγουρο κυδώνι και κίτρινο μήλο. Τόνοι από mousse λεμονιού, κερί, ανθόμελο και ξηρούς καρπούς, το προβιβάζουν περαιτέρω, κρύβοντας παράλληλα την οξειδωτική τάση.
Με εύγευστη οξειδωτική ροή κατακλύζει τον ήπια γεμάτο, λιπαρό ουρανίσκο, δείχνοντας καλή κράση στην οξύτητα η οποία μπαλαντζάρει την ψευδή γλύκα από τάρτα λεμονιού και lemon curd. Πασπαλίζεται από έκδηλα βοτανικά στοιχεία που γίνονται και πικάντικα, επενδύοντας με άφθονους ξηρούς καρπούς και ξερά χόρτα, με χωνεμένη, άδηλη βανίλια, ενώ το ορυκτό αφήνεται μετά τον μέσο ουρανίσκο να πατήσει στην μεγάλη περιοχή.
Πολύ καλή, ανεμπόδιστα οξειδωτική και ιδιαίτερα ορυκτή επίγευση, με τριζάτο μπαχαρένιο και βοτανικό πεδίο καθώς και μεγέθυνση του στοιχείου των ξηρών καρπών και ξερών χόρτων.
Κατσίκι στην λαδόκολα με ολόκληρα λεμόνια και δενδρολίβανο, γεμιστά κολοκυθάκια με σάλτσα αυγολέμονο, λεμονάτο χοιρινό, φιλέτα από φαγκρί, συναγρίδα ή σκαθάρι με σάλτσα meyer και σουσάμι, γεμιστό στον φούρνο κοτόπουλο με κασέρι και θυμάρι, σκληρά κίτρινα τυριά.
