Θεία Ομφή.
Ερμηνευτής του Νόμου και Ιεροδικαστής.
Τα δισεκατόχρονα αμπέλια, σαν άνωθεν εντολή.
Η παλαιοτάτη μνήμη, ως έκδικος αξιοσύνης. Ο τρόπος της Σαντορίνης να αποδίδει δικαιοσύνη.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Επισκοπή Γωνιά Σαντορίνης, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Ανοιχτό και κάτι λεμονί, με εμφανείς πρασινωπές ανταύγειες.
Η αρμύρα πλημμυρίζει το δωμάτιο. Ο θαλασσινός του εμποτισμός και καταγωγή, καταστώνται τόσο πειστικά σαφή, όσο και το πιό δροσερό μελτέμι. Ιώδιο, αρμυρίκια τουρσί, κρίταμα καθώς και ξεβρασμένες φυκάδες μεσουρανούν μαζί με γνήσιο ορυκτό, εσπεριδοειδή άνθη και λεμονάτο αέρα, κάνοντας πρωταθλητισμό στην μύτη. Μπαχαρένιοι και βοτανικοί τόνοι με μπόλικα ξινόμηλα, κάνουν το ευγενές αυτό δημιούργημα να σφύζει από νεότητα.
Η take no prisoners οξύτητα προβοκάρει την ένταση γιά να χιμίξουν εντός του ουρανίσκου, κάνοντας τον λιπαρό, μεσαίο όγκο, να τρίζει. Λεμόνια, αρμύρα και ορυκτά, εξανίστανται μανιωδώς, αφήνοντας σε πιό περιφερειακή διάταξη το τέμπο των λευκών λουλουδιών και την ζύμη, και σε άτονες αναλαμπές τα πυρηνόκαρπα. Δυναμική ρελάνς μετά τον μέσο ουρανίσκο γιά τα πράσινα βότανα, τα piquant μπαχάρια, το goosebery και το ξινόμηλο, γιά να συναθροιστούν σε μιά επιβλητική μάζα γεμάτη ενέργεια.
Αλκοόλ, δεν είδα, δεν γνώρισα.
Μακρά, λεμονάτη, πολύ ορυκτή και απίστευτα αρμυρή επίγευση, με ελεγχόμενη στρογγυλεμένη φαινολικότητα, ενώ στα παραπάνω παραβγαίνει πικάντικο βοτανικό και μπαχαράτο vibe, με πράσινα φρούτα.
Δεν ξέρω αν η αναγραφή του pH στην εμπρόσθια ετικέτα, είναι κάτι ελκυστικό ή προειδοποιητικό.
Αν σταθεροποιηθεί στην στόχευσή του και την φιλοσοφία που θέλει να προσδοθεί, δύσκολα θα βρεθεί premium Σαντορίνη στην τιμή γύρω ή και κάτω από 30 € να του αντιπαρατεθεί.
Ήταν αναγκαία η επανεκτίμηση της ετικέτας μετά την κριτική του 2019, καθώς η πρόοδός του υπήρξε εντυπωσιακή.
Κάντε ένα δεύτερο δώρο στον εαυτό σας, μετά την απόκτησή του:
Βρείτε γνήσιο Κρητικό ξινόχοντρο και μαγειρέψτε με κατσικίσια ωμοπλάτη, με ξύσμα λεμονιού και lime, καθώς και lemongrass.
Κατσίκι στις κληματόβεργες και αρνίσια παϊδάκια, ενώ θα είναι μυθικό με μεγάλα υφαλίσια και πελαγίσια ψάρια, και ασφαλώς, πάνω από όλα στέκεται μεγάλο λαυράκι χτιστό σε χοντρό αλάτι.
