Η μονοφωνική λαλιά του Σιδερίτη.
Η unisono, ταυτοφωνική χορωδία, που μετατρέπεται σε βέλος με σημαδεμένο φτερό.
Η ρυθμική αυτοτέλειά του, τού επιτρέπει να ακούγεται σαν συμπαγής συνήχηση, σαν μία και μόνη φωνή, βοώντος εν τη ερήμω.
Γιατί κανείς, εκτός από ελάχιστους, δεν ακούει πως ο Σιδερίτης είναι αυτός που είναι.
Μοναδικός.
ΠΓΕ Αχαΐα, Πάτρα, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Σιδερίτης
Σχεδόν άσπρο, ανοιχτό λεμονί, με έναν σχεδόν αφανή χάλκινο ιριδισμό.
Η ύπουλη ιδιοσυχνότητά του, θέλει συγκέντρωση γιά να μην χαθεί ο εστιασμός της στην μύτη.
Hallmark σκουριά, ροζ και άσπρο πιπέρι μαζί με κομψά πλην έντονα λευκά μπαχαράτα στοιχεία, προσβλέπουν σε διάτρηση του πυρήνα, αλλά και του θυμικού. Το κέντρο, ένα αμάλγαμα από ανοιχτόχρωμη ανθική διάθεση που εμπλέκει εσπεριδοειδή και άγουρα κόκκινα φρούτα με λευκό κεράσι, ανταποκρίνεται, αφήνοντας αναγωγικές υπόνοιες από βρασμένους ζωμούς δημητριακών, με πάντα υποβόσκουσα την βοτανική θέση.
Το φτερό από το βέλος στο στόμα, γράφει πράγματα.
Το χαμηλό pH, εκμαιεύει σταθερό ξηροκαρπάτο θέμα, γιά να εναποτεθεί στο εντεταμένο ορυκτό πεδίο που εμπεριέχει σκουριά, και ο απολύτως μέτριος όγκος πληρείται από ιδιόμορφη μπαχαράτη, πιπεράτη περίπτυξη και ανθική βούλα. Καλύπτουν με επιμονή την κεντρική πρόσληψη του φρούτου, που και πάλι προβάλλει ήπιο εσπεριδοειδές στίγμα μαζί με χαμηλόσυχνη αίσθηση άγουρων κόκκινων σημείων και λευκού κερασιού, με τα τελευταία εύκολα να μπορεί να μπερδευτούν με λευκόσαρκα. Η βοτανική υποβολή μικρή, στην σφαίρα του φαντασιακού.
Πολύ καλή επίγευση, φαινολική, με πολύ διακριτό το ξηροκαρπάτο στοιχείο και εξαιρετικά ορυκτή, δίνεται με την ίδια μπαχαράτη και πιπεράτη συνέπεια και υποκρυπτόμενη βοτανικότητα, αφήνοντας μιά μικρή υπόνοια θειώδους να θερμάνει το κάτω μέρος του οισοφάγου.
Εσωτερικό, ιδιαίτερο κρασί, με χαρακτήρα που διαπλάθεται συν τω χρόνω και με σημαντική δυνατότητα μέσης παλαίωσης που δεν μπορεί να γίνει εκ πρώτης όψεως αντιληπτή. Σε κάποιες εσοδείες, στην δεκαετία φαίνεται νεότατο, αξιόμαχο και συγκινητικά απολαυστικό.
Θαλασσινά με έμφαση στα αλευρωμένα σαγανάκια που περιέχουν πιπεριά Φλωρίνης, aglio e olio fettuccine, linguine alle vongole, κοτόπουλο tandoori αλλά και piccata ή Μιλανέζα, λαχανοσαρμάδες με σάλτσα αυγολέμονο, δείτε το και με χοιρινά ψαρονεφράκια με απαλή λευκή λεμονάτη σάλτσα.
