Αντίμετρο.
Οι άμμοι της Soría.
Ο αντικρούων των ορδών του επίβουλου ξερικού κακού που λάβωσε όλη την ήπειρο.
Ο τόπος που ο Bertrand Sourdais, θέλησε να ανακρίνει γιά λογαριασμό της πολυτέλειας.
Ο τρόπος να συσσωματώσει όλο τον πλούτο, της ανυπολόγιστης αξίας συγκέντρωσης παλαιών Tinto Fino, ευρισκόμενων σε έναν και μόνο χώρο.
Το κόλπο να συλλάβει όλο το πνεύμα της Ribera, και να το προσφέρει σε ένα ζηλευτά χαμηλό αντίτιμο.
Ribera del Duero DO, San Esteban de Gormaz-Soría, Castilla y León, Ισπανία
Tempranillo
Κάτι λιγότερο από βαθύ ρουμπινί.
Πολύ ιδιαίτερη μύτη με αμυδρά αναγωγικά στοιχεία καουτσούκ, που οδηγεί μέσω βαλσάμικης κρέμας σύκου και γλυκών μπαχαριών, στο πυκνό, φρουτώδες κέντρο από μαύρα φραγκοστάφυλα, δενδρόμουρα και κεράσια, ενώ μελάσα και αχνοί δερματικοί τόνοι δίνονται προς το τέλος.
Πλούσιο, σαρκώδες και στυλιζαρισμένο στον γεμάτο ουρανίσκο.
Άμεσα και στοχευμένα φρουτώδες, με ζουμερές, καλογυαλισμένες ισχυρές τανίνες, και με εξισορροπιστική οξύτητα που ξεπερνάει την μέτρια, τα παλιά εξακοσάλιτρα βαρέλια του δίνουν ένα φινίρισμα κρασιού δεξαμενής. Το μαύρο εκφραστικό φρούτο γίνεται πιό νόστιμο με την προσθήκη πηχτής κρέμας βαλσάμικου, ενώ βρίθει γλυκών μπαχαριών και σοκολάτας. Ακουμπιέται ωραία από δερματική νύξη αγγίζοντας και ορυκτές άκρες στην διάρκεια, με κάποια ώριμα φυτικά στοιχεία να παρεμβάλλονται χωρίς να δημιουργούν πράσινες εντυπώσεις.
Καλή επίγευση, βαλσάμικη και μπαχαρένια, με αρκετή σοκολάτα και ώριμη φυτικότητα, επιδεικνύει ορυκτότητα την οποία σταδιακά καταπνίγει η θέρμη του αλκοόλ.
Πολύ Ribera, μία ευέλικτη και εύστοχη αγορά αν θέλετε να πιάσετε την εσάνς της περιοχής, αποφεύγοντας να σας πάρουν το σκαλπ οι κοστοβόρες ξακουστές εκφράσεις της.
Φρέσκιες, ογκώδεις μοσχαρίσιες και βοδινές κοπές, αιμάτινες στο ψήσιμο, φούρνος βοδινός με γκλασαρισμένη φρουτένια σάλτσα, χοιρινή τηγανιά με πολύ ξερό κρεμμύδι και κρέμα βαλσάμικου, σκληρά κίτρινα λιπαρά τυριά.
