Ο δεξιοτέχνης του Alberello.
Μιά παρασκηνιακή κίνηση ευρηματικότητας στο Μονοπήγαδο.
Όταν το Ασσύρτικο εντρύφησε στις παλιές Ιταλιάνικες τεχνικές κλαδέματος.
Και το στήσιμο του θόλου, είδε το σταφύλι να αποτιμά με άρτια ωρίμανση το προσφερθέν κίνητρο.
Είναι το ίδιο σταφύλι, που θα εκτιμούσε περισσότερο έναν ευρύτερο χώρο διάπλασής του, δίνοντάς του την άπλα μεγαλύτερης χωρητικότητας στη βελανιδιά, γιά να κυλιστεί στις οινολάσπες και να τελειοποιήσει το élevage.
Αλλά το Ασσύρτικο, έχει μάθει να περιμένει.
Οίνος Λευκός Ποικιλιακός, Μονοπήγαδο Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Ασσύρτικο 90%, Ξινόμαυρο 10%
Σχεδόν βαθύ λεμονί.
Πληθωρική βανιλάτη μύτη, που δίνει αδιάσειστο στίγμα δρυός, αφήνοντας βαθμηδόν, και αφού παρακαμφθεί κάποια εστερική παρεμβολή πεπονιού, να διαφανεί ο βουτυράτος εσπεριδοειδής πυρήνας με τα λευκά άνθη λεμονιάς, έχοντας πιπεράτο μπαχαρένιο και βοτανικό υπόβαθρο. Πετρόλ και ορυκτό πανηγύρι, βρίσκεται προ των πυλών να εκδηλωθεί.
Γεμάτο, λιπαρό, ποθητό στον ουρανίσκο.
Οι αδιάψευστες βανιλάτες μαρτυρίες, εκπαραθυρώνονται διατακτικά από την ξιφολόγχη της υψηλής οξύτητας, γιά να αναζητηθούν σε πιό δυσδιάκριτη φόρμα, και αναφαίνεται ένας δριμύς λεμονάτος χαρακτήρας, που προσλαμβάνει και την κατευναστική γλυκιά τροπή της κρέμας λεμονιού και lime sorbet, αντιστοιχώντας στα 3,3 g/l ανάγοντα σάκαχαρα. Το ανθικό κάδρο περιλαμβάνει το ορυκτό πλαίσιο που αναμένεται να γίνεται όλο και πιό επιδραστικό, ενώ ατενές πικάντικο μπαχαρένιο περιβάλλον ενέχει spicy πράσινα βότανα, με την υφέρπουσα γλύκα να είναι εξαιρετικά ταιριαστή, καταφέρνοντας το υπό άλλες συνθήκες, τραχύ του ταμπεραμέντο.
Πολύ καλή σε μάκρος επίγευση, ελαφρά φαινολική και σαφώς ορυκτή, με πικάντικα μπαχαρένια και βοτανικά σημάδια, και με την γλύκα να αντιπαλεύει καλά το θερμό αλκοόλ.
Εκλιπαρεί γιά παλαιότερα και μεγαλύτερα, 500+ λίτρων βαρέλια, που θα προσδώσουν κομψότητα αλλά και στυλ, στην πληθωρική αγριάδα του.
Κρατήστε το γιά χοιρινό, αρνί, κατσίκι και λεμονάτο κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες.
Αν δεν θέλετε να ποδοπατηθούν τα εκλεκτά φιλέτα ψαριού σας, γαρνίρετέ τα με σάλτσα λεμονιού-βουτύρου, αλλά και μεριμνήστε γιά σολομό με πράσο, chive και πράσινο πιπέρι με πουρέ αβοκάντο, όπως επίσης και γιά πληθωρικές λευκές σάλτσες στην πάστα σας, είτε με κομμάτια κοτόπουλου ή μπέικον, είτε όχι.
