Το επέκεινα του μη απαιτητού.
Δίνοντας περισσότερα από όσα του ζητήθηκαν.
Όταν η δεξαμενή, ήταν αρκετή γιά να δώσει απαντήσεις στην πρώτη χρονιά οινοποίησής του.
Όταν το εντεκαετές Αγιωργίτικο που ένιωσε το ατσάλι να το αγγίζει σε ένα άτυπο non élevage, πήρε κάτι από αυτό.
Πελοποννησιακός Τοπικός Οίνος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο ρουμπινί με γκρενά ιριδισμούς.
Ανήσυχα βιτσιόζικη μύτη, με την ασάφεια της σταυλίσιας -επιθυμητής- επιμόλυνσης να δίνει εντεταμένη ζωική διάσταση, που ακολουθείται από τόνους ξερών βοτάνων και αφεψημάτων, ενώ αποξηραμένα σκούρα άνθη και ευρύ γλυκό μπαχαρένιο φάσμα προσχωρεί στο κόκκινο φρούτο βύσινου και κερασιού, με λίγο marschino και δαμάσκηνο σαν οψιόν. Όλα μαζί, επικουρία γήινων, sous bois και ελαφρά τρουφένιων στίξεων, επικαλύπτουν την αλδεϋδική νότα, στο επίπεδο του ανεκτού ή μη ενοχλητικού.
Μεγαλειώδη συμπεράσματα στο γεμάτο, πολφώδες στόμα, που πληρείται από πολύ γλυκό, ζωικό, εκφραστικό, νόστιμο μπαχαρένιο κόκκινο φρούτο, αφενός περί της ωριμαντικής ικανότητας της ποικιλίας, αφετέρου πως ο kinky, brett διαβολίσκος, δεν χρειάζεται δρύινο ενδιαίτημα γιά να εντρυφήσει, αφού του αρκεί ο περιβάλλων χώρος του οινοποιείου και του αμπελιού, ίσως και μίλια μακριά. Η οψιόν των αναγωγικών πτητικών θειολών που μπορεί να σχετίζονται, πάντα υπαρκτή. Εξαιρετικού σφυγμού οξύτητα με υψηλή κράση, στήνει αντίβαρο στην γλύκα, και δίνει μιά τελευταία σπρωξιά επιμερισμού σε αποξηραμένα ανθικά, βοτανικά, γήινα αρώματα, αφού το φρούτο ενέχει και μιά μικρή μαγειρική εκδοχή. Τανίνες γλύκισμα, λιωμένες ιδανικά, προχωράει με ορυκτή διάθεση, και το όλον, μικρή δυνατότητα διαφυγής αισθητηριακά σαν πρόσληψη, δίνει σε μιά εν δυνάμει οξειδωτική τρώση, που παρουσιάζεται με στοιχείο cola.
Μακρά, μπαχαρένια επίγευση και με πολύ κακάο και σοκολάτα, ζωική και βοτανική, γήινη, με ορυκτή διάστιξη, και με καλουπωμένο το αλδεϋδικό cola θέμα, να μην απασχολεί σοβαρά.
Θα μεγαλώνει πλέον οξειδωτικά.
Μεγάλο στο τραπέζι.
Δείτε το με γαύρο ή παλαμίδα πλακί και αναρωτηθείτε.
Μην αναρωτηθείτε όμως, γιά οσμηρά κίτρινα σκληρά τυριά, γιά πρόβειο κοκκινιστό γιουβέτσι, εντόσθια όπως γαρδούμπα, σκωταριά αρνίσια και φρυγαδέλι, πηχτή μανέστρα με βοδινή ουρά και βουβάλι γάστρας.
