Έκθετο στην κατηγοριοποίηση.
Του τι είναι τελικά. Αν είναι αυτό που θέλει να είναι.
Αν προσποιείται αυτό που θα ήθελε να είναι. Αν έχει πλήρη επίγνωση σε τι κατηγορία έχει εισέλθει.
Αν το δηλώνεις, το σώνεις; Όχι βέβαια.
Ο ώριμος ή υπερώριμος τρύγος, δεν ξεπλένει. Δεν είναι κολυμπήθρα του Σιλωάμ. Υπάρχει μιά ολόκληρη φιλοσοφία, προσέγγιση και οινοθεωρία γύρω του, με πρακτικές και μεθοδολογίες, εφαρμογές και στυλιστικές κατευθύνσεις.
Αλλά όλα αυτά, δεν αφορούν το συγκεκριμένο κρασί, αφού δεν αναγράφεται τίποτα.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άργος, Πελοπόννησος
Syrah
Βαθύ πορφυρό.
Βαριά, ιδιαζόντως μπαχαρένια και πιπεράτη μύτη, με μαύρη Κορινθιακή και αποξηραμένο δαμάσκηνο, ξερά πέταλα βιολέτας, μαρμελάδα μύρτιλο, κέδρος και γλυκόριζα.
Γεμάτο, ογκώδες στο στόμα, με το γλυκό φρούτο να αποφεύγει μετά βίας τον χαρακτηρισμό του ”καμένου”, μεταπηδώντας ευχαρίστως σε εκείνον του υπερώριμου. Ισχυρές, καλά δουλεμένες, πηχτές τανίνες που δεν δημιουργούν κάποιο πρόβλημα, μέτρια οξύτητα που στέκεται επαρκώς στο ιδιαίτερα πιπεράτα μπαχαρένιο, μαρμελαδένιο μαύρο φρούτο, με ελαφρά κόκκινα σημεία βύσσινου και κάποια πυραζινική νότα απενοχοποίησης, πράσινης πιπεριάς, ετερόκλητα να παραβιάζει την συνθήκη.
Μέτρια σε μήκος επίγευση, με το βαρέλι να συνδράμει στον μπαχαρένιο οίστρο, φυτικότητα και λιωμένο μαύρο φρούτο πάνε μαζί, το αλκοόλ να δείχνει επιδραστικό.
Βοδινό κατσαρόλας με γκλασαρισμένες σάλτσες φρούτων, αρνάκι φούρνου με ατζέμ πιλάφι, χοιρινό με δαμάσκηνο, σκληρά κίτρινα τυριά.
Βοδινό κατσαρόλας με γκλασαρισμένες σάλτσες φρούτων, αρνάκι φούρνου με ατζέμ πιλάφι, χοιρινό με δαμάσκηνο, σκληρά κίτρινα τυριά.
