Από την χαοτική αρχαιοπρέπεια του Savagnin, στην στέγη της Ηπείρου με το άλλο απαντώμενο όνομά του, το Traminer νιώθει οικεία στο ψυχροκλιματικό περιβάλλον των 1050 μέτρων του Γινιέτς.
Ο τρόπος με τον οποίο η αυτού αρχαιότητά του, και γεννήτορας των μισών ποικιλιών της Ευρώπης -που πάντως εσφαλμένα αποδίδεται προερχόμενο από το χωριό του Alto Adige-, εκφέρει τον εαυτό του στο Μετσοβίτικο ενδιαίτημα, είναι αντιδιαμετρικός των οξειδωτικών διαμαντιών των vin jaune της Jura, αλλά και του Chateau-Chalon:
Δροσερό, αρωματικό κρύσταλλο.
ΠΓΕ Μέτσοβο, Μέτσοβο, Ήπειρος
Traminer
Μέτριο λεμονί.
Αρωματικό, μπαχαρένιο, ανθικό, βοτανικό στην μύτη, με σπασμένους κολιαντρόσπορους και καρδάμωμο με αιθέρια έλαια, να αρτύζουν τον κιτρικό και λευκόσαρκο πυρήνα, με επίσης ισχυρή συνδρομή από λουκούμι λεμονιού. Άνθη λεμονιάς και ξύσμα μοσχολέμονο με λουίζα, φορτώνουν περαιτέρω την εντύπωση.
Αρωματικά νόστιμο και στο στόμα, όπου η κρυστάλλινη διαύγειά του επιτείνεται από την ωραία δομημένη στο μέτριο, λιπαρό σώμα, υψηλή οξύτητα, και το τριζάτο λευκοφυές ορυκτό, γιά να αναδιανείμουν τα ανθικά, βοτανικά και μπαχαρένια αρώματα στο εσπεριδοειδές και λευκόσαρκο κέντρο με την τριανταφυλλένια υποβολή, χωρίς ωστόσο να επιμεριστούν ιδιαίτερα, δείγμα της νεότητάς του.
Πολύ καλή σε μάκρος, αρωματική, ορυκτή επίγευση, με εντεταμένο μπαχαρένιο και βοτανικό πλέγμα με ελαφρά bitter νόστιμες νότες.
Δεν θα το σπαταλούσα σαν απεριτίφ.
Πράσινες σαλάτες με μανούρι και κομμάτια εσπεριδοειδών και αχλαδιού με κρέμα λευκού βαλσάμικου, κρεμμώδη ή αλοιφώδη λευκά, κατά προτίμηση κατσικίσια, με φρέσκα βότανα, αλλά και φιλέτα ψαριών, πουλερικά ή ακόμα και χοιρινό, με αρωματικές βοτανικές σάλτσες, θα δέσουν άριστα.
