Ετεροπροσδιορισμός του διαρκώς μεταβαλλόμενου εαυτού του.
Μέσα από τις εποχές, επανατοποθέτηση. Μέσα από τις τάσεις, αναδιάταξη. Έχοντας αφήσει πίσω του πράγματα. Έχοντας δει τα επερχόμενα με καινούργια θεώρηση.
Το σημαντικότατο και άκρως πρωτοποριακό χαρμάνι γηγενών ποικιλιών που έχει προχωρήσει σε απάτητους δρόμους, προσεγγίζει εκ νέου τον εαυτό του, με ζυμωτική ματιά, αφαιρετική διάθεση, προσπαθώντας να σταθεροποιήσει τον βηματισμό του.
ΠΓΕ Επανομή, Επανομή Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Λημνιό, Μαυρούδι, Μαυροτράγανο
Βαθύ ρουμπινί.
Σχετικά κλειστή, ποιοτική, μπαχαρένια μύτη, με μαυροκόκκινα φρούτα του δάσους και κεράσι. Πολύ αχνή δερματική επίφαση, σχεδόν μη αντιληπτή, συγκρατημένα ανθικά στοιχεία που δίνουν φινετσάτο τόνο, γήινη βολβώδης διάσταση και ορυκτή αναγωγική θέση, με τάση προς περισσότερη διάκριση.
Πιό μπαλαντζαρισμένο, πιό έτοιμο από άλλες χρονιές, πιό διαμορφωμένο, χωρίς να περιμένει τον χρόνο του.
Μπαχαρένιο επιδραστικό περιβάλλον εσωκλείει το φρούτο μαύρου κερασιού και φραγκοστάφυλου, με κόκκινα βατόμουρα. Πολύ ανεπαίσθητη δερματική υπενθύμιση, με το σκούρο ανθικό στοιχείο καταπνιγμένο από το ευρύ, καψαλισμένο αναγωγικό κύμα άνθρακα και σπασμένων σκούρων πετρωμάτων στο γεμάτο σώμα. Η οξύτητα τα καταφέρνει άρτια, ούσα σε μέτρια και ελάχιστα παραπάνω θέση, ενώ οι τανίνες έχουν υποστεί μελετημένη δουλειά λείανσης, υποκρύπτοντας την ισχυρή τους φύση.
Καλή σε μάκρος επίγευση, πολύ μπαχαρένια και σοβαρά ορυκτή.
Mafalde με μοσχαρίσιο ραγού, κόκκορας κρασάτος με χυλοπίτες, γιουβέτσι, μοσχάρι καπαμά.
