Πάμφωτον δοξαστικόν της ειδητικής μνήμης.
Που τα γρανιτένια σπάργανα του νησιού μιλούν με διαυγή πόθο.
Που οι οιμωγές και το θρηνητικό τραγούδι των ανθρώπων, τεχρίλι στον άνεμο.
Που τα μελτέμια αλαργινή κάναν την θύμηση της Σαντορίνης, θάμπος αρμυρό στα στασίδια του Ναού της.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Στεγαστά, Τήνος, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Βαθύ λεμονί με σχεδόν αδιόρατες χρυσαφί ανταύγειες, νεαρό.
Γνήσιο, βαθύ TDN στην μύτη, με αμιγή πυριτική προσληψη, που δίνει στακάτο πρόκριμα σε ανόθευτο κιτρώδες και λεμονάτο, εσπεριδοειδές στοιχείο. Νεαρά άνθη, ήπια λευκά μπαχάρια και επίσης ήπια πράσινα βότανα, ενώ πράσινο μήλο και gooseberry επιτείνουν την νεανική εντύπωση.
Κανόνι στο στόμα.
Αβάσταχτη ένταση, ενεργοποιούμενη από την ακάθεκτα μαινόμενη οξύτητα.
Μαστιγώνει τον σχεδόν γεμάτο όγκο, επιβάλλοντας την μεσαίου βάρους εντύπωση, ενώ δεν αφήνει καμμία παρανόηση γιά το ολοκληρωτικά εσπεριδοειδές σύμπαν που παλινδρομεί με πετρόλ και πυριτικό οίστρο ανάμεσα στα όξινα λεμόνια και το lemon sorbet, περιελισσόμενο γύρω από τον πυρακτωμένο όξινο άξονα.
Νεαρά λευκά άνθη προσπαθούν να γαντζωθούν πάνω στον ακανθώδη ιστό, με τα αψιά βότανα και την καυτερή poblano πιπεριά να εκφράζουν την ακραιφνώς πικάντικη φύση του, εν μέσω διαρκών φωταψιών από τους σπινθήρες της ακονιζόμενης τσακμακόπετρας.
Μακρά, βιτριολικά πικάντικη και πιπεράτη επίγευση, με πράσινα φρούτα, και πηγαίο ορυκτό να φιλιώνει το άγριο αλκοόλ με την θωπεία του δαμαστικού είναι του. Γλυκό φαινολικό ανέμισμα θαρρείς.
Πέραν του αποπροσανατολιστικού πετρόλ στοιχείου, δεν έχει εισέλθει στην περίοδο της ωριμότητας.
Σας έχουν πει ψέματα. Αυτή είναι η πραγματική Σαντορίνη. Οι περισσότερες άλλες, προσπαθούν να είναι.
Ο βασιλιάς του λίπους, γοφάρι, σε άνω του 1,5 κιλού μέγεθος. Η σέρτικη σάρκα ενός παντελή.
Ταΐστε το όμως χοιρινό, αρνί, κατσίκι, και δώστε του γιά να χαρεί ογκώδη προβατίσια παϊδάκια.
