Μιά μαντινάδα γιά τον Δροσουλίτη.
Ιππαστί ξεπρόβαλε μέσα απ’τα οχυρά.
Αμάκα δεν κάνει. Το παρελθόν του δεν ξορκίζει. Το φέρνει μπροστά. Σε φλασκιά τραγίσια το βιός του. Σε κεχριμπάρι χρονερό η παρακαταθήκη του.
Από τους ξύλινους κάδους μέσα, κιβωτούς των μυστικών τους, οι Μαρουβάδες στα ίσια δείχνουν μπόι στο Σπανιόλικο ταίρι τους, αγαπητικοί κι’οι δυό των οξειδωμένων δρόμων του χρόνου. Που δεν έχουν αξία ίση, συγκυρίες μάλλον το τάισαν, παρά η πραγματικότητα. Μα σαν ξεπεζέψει ο μακρινός καβαλάρης και πέσει ο κουρνιαχτός, άλλο θε νά’ναι το θέλημα.
Χανιά, Κρήτη
Ρωμέικο
Μέτριο κεχριμπαρί με κεραμιδί ανταύγειες.
Βασανισμός στην μύτη. Λίγο βοηθάει να ανατρέξεις στην οσφρητική μνήμη, δεν επαρκεί.
Καψαλισμένη νεραντζόφλουδα, ψητά κουμ-κουάτ και κλημεντήνες, μέσα σε πλήρως οξειδωμένο περιβάλλον. Δέρμα, Μαροκάνικα μπαχάρια, μαραμένα πορτοκαλί άνθη, μέλι ρεΐκης και βανίλια ελάτης, με τους ξηρούς καρπούς να δίνουν ρεσιτάλ ανάγνωσης, cigar box, αποξηραμένα μανιτάρια, μόκα και τιραμισού.
Απαγωγέας των αισθήσεων στο στόμα.
Η έννοια Μαδεροποιημένο το βρίσκει ακριβώς, καθώς το υψηλό αλκοόλ δίνει δικαίωμα και γιά παραλληλισμό με τυρφώδη αλκοολούχα από την Σκωτία.
Γεμάτο, πολύπλοκο, από πεποίθηση βαθιά οξειδωτικό, με την οξύτητα να τα καταφέρνει καλά στεκούμενη στο μέσον, και ενώ η τυρφώδης φύση του συνεχίζει να προσλαμβάνει καψαλισμένες φλούδες εσπεριδοειδών με μελένια ροή, που υποκρύπτει ικανή ποσότητα σακχάρων. Αμιγώς ξηροκαρπάτο στην εκφορά του, αλλά και ιδιαίτερα ορυκτό, φλέγει τον ουρανίσκο με την αλκοολική του δύναμη παρασέρνοντας μνήμες σκόνης κακάο και ψημμένου espresso στην μακρά επίγευσή του, που ανασύρει macadamia και ασβεστολιθική σκόνη.
Δεν θα εξελιχθεί άλλο, θα προσλάβει παρόλ’αυτά περαιτέρω οξειδωτική πολυπλοκότητα, καθώς θα καπνίζεται και θα ”σκουραίνει” συν τω χρόνω, καθιστώντας το πρακτικά αθάνατο. Άξιο σκιάχτρο οποιουδήποτε Oloroso.
Παλαιωμένη γραβιέρα του Στειακάκη και καταπληκτικό παλαιωμένο κεφαλοτύρι 24 μηνών Όλυμπος. Και τα πιό ήπια, αλλά εξίσου πολύπλοκα, Αρσενικό Νάξου, Ρεθυμιώτικη γραβιέρα του Καλιγιάννη. Παστό χοιρινό Μάνης, απάκι, σύγκλινο, καπνιστός ξιφίας και οξύρυγχος, καπνιστό σκουμπρί.
