Εφηβική δόξα.
Με καρδιά γεμάτη ήλιο.
Το αντίτιμο στον βαρκάρη τού Κάτω Κόσμου θα δοθεί όταν θελήσει εκείνη.
Η Μαυροδάφνη θα κλείσει τα μάτια με την ανάμνηση τής τελευταίας ακτίνας φωτός μέσα της, όχι με νόμισμα πικρό.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Φιλήδονη μύτη, παρόλη την δυναστική εξουσιαστική προσπάθεια τού αλκοόλ. Τρυφηλή και πληθωρική, με κεράσια, βύσσινα και δαμάσκηνα σε βαθύ κύκλο ωριμότητας, επιτρέποντας και την απόδοσή τους σε confit, παστές και κομπόστας εκδοχές τους. Ζαχαρωμένα raspberries και καραμελωμένα αλλά και αφυδατωμένα cranberries σε μικροποσότητες, ικανές όμως να γείρουν έτι περαιτέρω προς το κόκκινο, σακχαρόπηκτα ερυθρά λουλούδια πλειοδοτούν επίσης έναντι τών μελανών. Φανταστικό βοτανικό μπουκέτο, με την φρεσκάδα τής νωπότητάς του να κρύβεται από την πλατειά γινωμένη αίσθηση τού κρασιού, φυτικά λικέρ επανατοποθετούν το πράσινο με γλυκιά έκφραση. Σκούρο ορυκτό και άνθρακας σε πολύ ωραία στυλιστική επίδοση αναγωγικού ενδιαφέροντος, το φίνο, άηχο βαρέλι σχεδόν κάνει consulting στο φρούτο, με γλυκά μπαχάρια, πιπέρι, κουβερτούρα και dark espresso.
Marvelous Mavrodaphne, και ένας ηδύς, αλκοολικός χείμαρρος ποτίζει με τρυφή το στόμα. Θερμότατο, υπέροχο, καθώς ανέλπιστες αναλαμπές τριαντάφυλλου χρωματίζουν απίθανα το φρούτο, το οποίο αφήνει μαρκάρισμα υψηλής, γινωμένης ποιότητας. Πλουραλιστικά μέτριος και όχι φανατικά γεμάτος όγκος μολονότι φαντάζει μεγάλων διαστάσεων, και παρότι η οξύτητα δεν ανταγωνίζεται το δυσθεώρητο ύψος τού 14,8 αλκοόλ, δίνει τήν δική της εκδοχή αντιρροπής εφαρμόζοντας το δίκαιο τής νοστιμιάς, από ελαφρά χαμηλότερη τού μετρίου θέση. Ζουμερή εκφραστικότητα με αβανταδόρικες βοτανικές και φυτικές πτυχές, λάμπουν εντός. Μαύρο ορυκτό και καρβουνίλα, δίνουν έναν μικρό οβολό αντίστασης από την ανατασιακή πλευρά, στην πατερναλιστική φλογερή διάθεση τού αλκοόλ. Το βαρέλι σε λεπτό υποστηρικτικό ρόλο, οι δε τανίνες εξαίσια σμιλεμένες, επιδίδουν ύψος άνω τού μετρίου χωρίς καμία στυπτικότητα και με λιπαντική πλευστότητα που συνάδει με την πλαστικότητα τού οίνου.
Μακρά, φόρτσα αλκοολική επίγευση, όσο ορυκτό μαύρης σύστασης και να επιστρατευτεί. Αλλά είναι σαγηνευτικά γλυκιά και θεσπέσια φρουτώδης με τίς φυτικές και βοτανικές πιτσιλιές της, κουβαλώντας εντός της τα 3,90 υπολειμματικά σάκχαρα για να τα πάρει σουβενίρ μέχρι το τέλος, βάζοντας φαρδιά πλατιά υπογραφή μέσα στην μπαχαρένια ροή.
Η τρέχουσα εσοδεία, η οποία αδημονεί να γίνει καλύτερη.
Άριστης τεχνολογικής μέριμνας Μαυροδάφνη, ο αντίποδας των raw, άγριων οινοποιήσεών της, που παρόλη την επιστημονική επιστασία της φαίνεται -προς τιμήν της- να μην έχει υποστεί κάποια διόρθωση στα ξινά της.
Το βασίλειό της είναι πληθωρικός φούρνος και γάστρα, αλλά και κατσαρόλα. Χουνκιάρ μπεγεντί με πουρέ μελιτζάνας και αρνίσια σπάλα, ραγού προβατίνας με κοκκινιστή μπαχαρένια σάλτσα και χοντρό μακαρόνι με τριμμένη ξερή ξινομυζήθρα, μοσχαράκι με μελιτζάνες στην κατσαρόλα, παπουτσάκια, ιμάμ μπαϊλντί, χοιρινό με ατζέμ πιλάφι, κίτρινα σκληρά και ημίσκληρα, λιπαρά τυριά.
