Επαναστατικές ζυμώσεις.
Αξιοσημείωτες συναντήσεις συντοπιτών.
Στα αρχαία πατητήρια τα αλώνια δεν έχουν ξηρολίβαδα.
Το Μινωϊκό σπέρμα έχει γονιμοποιήσει με ιδέες, εκτός από σταφύλια.
ΠΓΕ Κρήτη, Κάμπος Αγ. Σύλλα Ηρακλείου, Κρήτη
Βηλάνα 50%, Malvasia Aromatica 50%
Σχεδόν βαθύ λεμονί, ιδιαίτερα όμως πρασινωπό.
Εκκεντρικός αρωματικός πλούτος στην κουκλάρα μύτη, με την λουΐζα και το εστραγκόν σαν αιχμή τής πλουραλιστικής βοτανικότητας, να χορεύουν πάνω σε γλυκές νότες. Μοσχολέμονο, lime και περγαμόντο, τα βρίσκουμε και ώριμα μα και γλασαρισμένα. Κομπόστα και παστίλια ανανά, το γινωμένο φρούτο του επίσης. Φρέζια, αγιόκλημα, ακακία και γιασεμί, δέχονται και τίς καραμελωμένες οψιόν τους. Έκλυτα πιπεράτη σε μπαχάρια και αιθέρια έλαια, πλημμυρίζει απο Ανατολή, με bergamot και kaffir lime zest να αρτύζουν με μπρίο.
Η σοβαρότητα και ο έκδηλος ενεργειακός τόνος παραμερίζουν τον προηγηθέντα μαξιμαλισμό, για να εγκαταστήσουν μία καταπληκτική σύμπραξη στον ουρανίσκο. Άσεμνη, βαθιά νοστιμιά, με την αρωματικότητα ψαλιδισμένη στα μέτρα της, κάνει σεφτέ στο στόμα με μία απροκάλυπτη τρυφή, συνοδευόμενη από εκρηκτική ορυκτή παλμική δήλωση που εκτινάσσει την γενική ένταση. Υπερανάλυση τού φρούτου, το φέρνει να ιχνηλατείται με ακρίβεια, η υψίσυχνη οξύτητα είναι ο εντολέας και καθοδηγητής όλου αυτού τού οργανοληπτικού φωτισμού, στον ελαφρώς λιπαρό, ψευδώς γεμάτο όγκο. Το υψηλό εντασιακό φορτίο, συνδράμεται καταλλήλως από τεταμένη πιπεράδα και στοχευμένους διαδρόμους spicy βοτάνων και μπαχαριών.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση, γεμάτη κραδασμό και ενέργεια κι αυτή, ακολουθώντας ορυκτές και πιπεράτες ντιρεκτίβες Ανατολίτικου τύπου, με τα μπαχάρια, τα βότανα και τα αιθέρια έλαια να εξαερώνονται, δίνοντας και ελαφράδα μέσα στον υπόγειο φαινολικό σχηματισμό.
Βασίζομαι -εκτός από τον εσωτερικό μου οδηγό- και στο μέγιστο τών Κρητικών σταφυλιών, Βηλάνα, για μία καλή και μακροημερευτική εξέλιξη. Ντροπιαστική τιμή για την ποιότητα, αφήστε 2-3 μέρες να αναπνεύσει.
Μην το βάλετε δίπλα σε λιγόψυχο φαγητό. Βρείτε κάτι σε μπαμπάτσικες σαρδέλες στο ταψί, με κυβάκια ντομάτας, μπόλικο κύμινο, λευκό πιπέρι και λευκό κρασί, καπνιστό σκουμπρί με πολύ λαδολέμονο, φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο, αρωματικό αρνάκι ταζίν.
