Ρόδινη Αυγή.
Παθιασμένο κόκκινο ξεκινά την μέρα.
Γλυκαίνουν τα γαλαζοπράσινα τής Ραψάνης.
Η άλικη κοντυλιά του Ξινόμαυρου στους σχιστόλιθους τού βουνού, ορκισμένη αγάπη στον τόπο των Θεών.
ΠΟΠ Ραψάνη, Ιτέα Λαρίσης, Θεσσαλία
Ξινόμαυρο, Κρασάτο, Σταυρωτό
Ανοιχτό προς μέτριο ρουμπινί, με ικανή διαπερατότητα.
Φανταστική μύτη, με το ερυθρό να γράφει ανεξίτηλα. Νωπά ροδοπέταλα και συμπύκνωμα τριαντάφυλλου, ευγενική βανίλια, υψηλός καρπικός σύνδεσμος. Ώριμες φράουλες και πούλπα τους, γινωμένα σμέουρα και σιρόπι τους, βαθιά κερασένια αντήχηση. Αποφεύγει μετά βδελυγμίας τον χαρακτηρισμό τού ρουστίκ, κάνοντας την απειροελάχιστη υποψία δέρματος δική της. Πολύ ραφινάτο βοτανικό μέτωπο, που ηθελημένα χάνεται μέσα στην ολότητα χωρίς να απολέσει τίποτα από την σημαντικότητα των μυριστικών φυτών που το απαρτίζουν. Έξοχο βαρέλι με εντεταμένο γλυκό μπαχαρώδες σύνδρομο, ποιοτικά ίχνη καφέ, μόκα και σοκολάτας, περνάνε απαλά.
Τρανταχτή νοστιμιά, κάνει το στόμα να γίνεται το θέατρο τής ανταποδοτικής ευγνωμοσύνης των σταφυλιών, προς τον μαγικό τόπο των Θεών. Ο Διόνυσος έσκυψε ευλαβικά εδώ μέσα, ραίνοντας το φρούτο με ανεξάντλητα ευχολόγια. Πλουραλιστικά ηδονικό, με βαθιά ενέργεια, σε έναν κομψά γεμάτο όγκο, το κρασί είναι αέρινο και αιθέριο, μην αποκλείοντας καμία αίσθηση συμπύκνωσης, η οποία όμως έρχεται αβίαστα, χωρίς προβοκατόρικες συμπεριφορές από κείνες που το θέλουν να μασιέται. Ανάταση και φρεσκάδα κοινωνούν εδώ δίνοντας δροσιά και νωπότητα στο φρούτο, χωρίς η οξύτητα να χρειάζεται να πιάσει δυσθεώρητα ύψη, και που φυσικά εξωθείται έτι περαιτέρω στην ελαφράδα από την έμπλεη ορυκτού, γραμμή που το διατρέχει. Iconic δουλειά στις τανίνες, οι οποίες δεν απασχολούν καθόλου, γινόμενες ένα με την ολότητα τού οίνου, κρύβοντας παράλληλα και το κάμποσο ύψος τους.
Μακρά επίγευση, με πολύ μεγάλη ενέργεια που βγάζει για ακόμα μιά φορά την φρεσκάδα μπροστά, συναινούντος τού βαθέος ορυκτού οίστρου που επιδεικνύει.
Το κορυφαίο Old Vines που μπορώ να θυμηθώ, μαζί με την -παντελώς διαφορετική σε όλα τα επίπεδα- φοβερή σοδειά τού 2015.
Θα φτάσει πιό ψηλά.
Έτοιμο για μιά μυθική κατσικομακαρονάδα Αλλονήσου, έναν κόκκορα κρασάτο με γιουφκάδες, αλλά και κατσικίσια πέτουρα με αρνίσιο ραγού. Λατρεύει κοντοσούβλια, Ελασσονίτικα, κλέφτικα, γκιούλμπασι, τυλιχτό με μπόλια συκώτι, φρυγαδέλι. Αλλά μπορεί να γίνει εξίσου κοσμοπολίτικο, μπροστά σε μια εκλεπτυσμένη tagliata από premium marbled βοδινό. Εν τω μεταξύ, τα παρατάω όλα για να το δω μαζί με μιά βλαχοσφυρίδα με ντοματένια σάλτσα ζαρζαβατικών ή για αστακό με linguine.
