Φάλξ των Θρακών.
Άγριοι αλογατάρηδες στην αχλή.
Πιό φοβεροί από τούς Ήδωνες, πιό μισητοί απ’ τούς Βισάλτες.
Κι όταν ο Εύφημος ξεπροβάλλει πίσω από την λίμνη, το γένος των Κικόνων σείει την γη.
ΠΓΕ Ίσμαρος, Μαρώνεια Κομοτηνής, Θράκη
Λημνιό
Πλήρως διαπερατό, ανοιχτό ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες.
Αισθησιασμός χωρίς τέλος στην μύτη. Διηνεκείς αναμνήσεις από lingonberries, κεράσια και κράνα, tayberries και σμέουρα, με ένα μικρότατο ίχνος φράουλας: το κόκκινο δεσπόζει. Ξερά ροδοπέταλα και ερυθρά αγριολούλουδα, λικέρ ιβίσκου, μιά πίσω όψη από παπαρούνα. Cherry pie, ζαχαρωμένο cranberry, strawberry glaze, προσθέτουν φαντασιακή γλύκα. Ευρύς ορίζοντας αποξηραμένων βοτάνων με bitter προεκτάσεις και κύμινο, πολύ ραφινάτο βαρέλι με ντελικάτα γλυκά μπαχάρια, ροζ πιπέρι, ρας-ελ-χανούτ, mochaccino και κακαόσκονη. Ο πηλός και το κοκκινόχωμα αναφαίνονται μέσω μιάς γαιώδους αναφοράς.
Ονειρεμένο στο στόμα, ένα αιθερικό ταξίδι πάνω σε στρώματα αέρινα, χρωματισμένα άλικα. Πιό πολύ ξωτικό παρά κρασί, εισέρχεται με αθόρυβη ένταση, αφήνοντάς την να εισχωρήσει βαθιά και διαβρωτικά, όπως το δηλητήριο ενός φιδιού σε βασιλικές φλέβες, που αποφάσισαν να αποχωρήσουν μακάρια από τούτο τον κόσμο. Κομψό σαν μεταξένιο τούλι, σε έναν άρτια ζυγισμένο μέτριο όγκο με παροιμιώδη ελαφράδα, με απίθανη ενέργεια από την οξύτητα που μουδιάζει υπέροχα, και με μιά οξεία ορυκτή διάταση, όπου ο ουρανίσκος λες και αμμοβολείται από μικροσκοπικά ασβεστολιθικά σμήνη, κι ας μην υπάρχουν. Λεπτότατη, κομψοεπής, εύθραυστη νοστιμιά, που συνεπαίρνει με μυθική, αποπλανητική θηλυπρέπεια. Οι άϋλες τανίνες, σοβαρό επίτευγμα πολυμερισμού, δομούν το κρασί εσωτερικά χωρίς καμία επιβάρυνση.
Μακρά, ορυκτή, κι αυτή σαν αερικό επίγευση, με ντελικάτους μπαχαράτους τόνους. Τα ξερά βοτάνια να παίρνουν μιά πιό αισθητά bitter τροπή, χωρίς ποτέ να γίνονται ενοχλητικά, ενώ το ροζ και το πράσινο πιπέρι, όπως και το ρας-ελ-χανούτ, προελαύνουν παντοτινά.
Το μυθικό Λημνιό που γράφει ιστορία χιλιετηρίδων, στην ανώτατη, πιό αγνή του έκφραση.
Μοιάζει έτοιμο να σπάσει, αλλά θα τραβήξει μακριά στον χρόνο.
Άγριος σολομός με σάτσα ροζ πιπεριού. Linguine με αστακό, κοκκινιστή σάλτσα με κύμινο και γλυκάνισο. Φάσσα με σάλτσα μπράντυ και παστά κράνα. Ντελικάτα χοιρομέρια διεθνούς εμβελείας ωριμασμένα στον αέρα, από Ισπανία και Ιταλία. Παναρισμένες φτερούγες κοτόπουλου με καπνιστή πάπρικα. Αρνί, χοιρινό, κατσίκι, ανυπερθέτως. Tagliata από Εβρίτικο βοδινό, ή ό,τι άλλο ντόπιας γηγενούς ράτσας βρείτε, προτού αφανιστούν. Το εσωτερικό του σθένος, θα τού επιτρέψει να τα βάλει και με πιό βαριά μαγειρέματα φούρνου, που φαινομενικά δεν τού αναλογούν,
