Αετηδόν.
Ανάθρεμμα σκληρής γης.
Ανάκλασις τόπου θαλερού. Αναζυγή των πάτριων, των καιρών των παντοτινών.
Εκεί που όλα είναι άψαυστα. Εκεί που όλα είναι μήτρια. Εκεί που όλα είναι υψίβατα.
ΠΓΕ Σιάτιστα, Σιάτιστα, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Μέτριο και λίγο παραπάνω ρουμπινί.
Υψηλής, πολύ υψηλής αισθητικής μύτη.
Ρόδα και αποξηραμένα σκούρα άνθη. Φρούτο κρυστάλλινο. Φράουλες, cranberries, κεράσια. Γλυκά μπαχάρια σε τέλεια περιβολή.
Ανθρακικά και σκούρα ορυκτά αρώματα. Εγκατεστημένοι στα ενδότερα του πυρήνα βοτανικοί τόνοι. Λικέρ κράνο. Ακριβή και ακριβής ευγένεια ακουμπάει το οσφρητικό θυμικό.
Ζύγι παντού στο στόμα.
Δεν εξοκέλλει τίποτα, από την αυστηρή κεντρομόλο τάση του σαρκώδους, γλυκού φρούτου με γλυκόξινη sour cherry σαγήνη, επιδεχόμενα τρυφερό ανθικό γνέψιμο.
Υψηλή, άρτια διαχεόμενη οξύτητα, ανασύρει ασβεστολιθικές μνήμες, γλυκά μπαχάρια, πολύ αχνούς δερματικούς και βοτανικούς υπαινιγμούς, οι τανίνες υπόγεια ισχυρές, σοβαρού έργου, σε έναν ευχάριστα γεμάτο όγκο που τακτοποιεί και τις τελευταίες λεπτομέρειες.
Η επίγευση μόνον και αποκλειστικά μακρά, ακραιφνώς ασβεστολιθικά ορυκτή, με το ζωντανό φρούτο να δέχεται την κάλυψη του γλυκού μπαχαρώδους παράγοντα και των αποξηραμένων ανθέων, μόκα, κακάο, να μακραίνουν κι’άλλο την εντύπωση.
Απελευθέρωση στην αγορά το 2014.
Μεγάλη αδικία η αλλαγή της ετικέττας στους επόμενους τρύγους.
Ο μπελάς του ξεκοκκαλίσματος του λαιμού της πάπιας, θα γίνει πιό νόστιμος με κερασάκι γλυκό Γουμένισσας.
Παντσέτα μαύρου χοίρου ή σπιτικού χοιρινού με κρέμα βαλσάμικου μαυροδάφνης.
