Πλανώμενη ομορφιά.
Τα χνάρια της ολούθε του Αιγαίου.
Ένα μεγαλόπνοο σχέδιο στίγματός της σε κάθε γωνιά του.
Και η περιπλάνηση του Αθηριού, το έβγαλε στα χώματα των Δαφνών, να λέει την αρχαία ιστορία του.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Δαφνές Ηρακλείου, Κρήτη
Αθήρι
Ιδιαίτερα πρασινωπό, μέτριο προς βαθύ λεμονί.
Η λιπαρότητα της μύτης με το πρόδηλο βάρος, δεν αντιβαίνει της ποιότητάς της. Έντονο lime curd, κρέμα λεμονιού, γλάσο περγαμόντo, αχλάδι ποσέ αλλά και κομπόστα, ψιλές νότες από παστίλια ανανά, μέσα σε ένα αναπάντεχα βουτυρώδες περιβάλλον. Το διαχυτικό βοτανικό πλέγμα ακολουθά τον κανόνα, δινόμενο με ζαχαρόπηκτα σε ζελέ αρωματικά φυτά, το ίδιο και τα βαριά άνθη από φούλι και φρέζια που λικεροποιούνται. Ο πουρές από τζίντζερ δίνει το στίγμα του πικάντικου στην μπαχαρένια θεματολογία.
Το κρασί είναι πολύ ωραίο στο στόμα, τωόντι. Όλος αυτός ο πλούτος με την λιπαρή διάσταση και την επίφαση μιάς βαριάς αίσθησης, εδώ αποφορτίζεται με έναν σβέλτο, ανάλαφρο τρόπο, χωρίς να αποστρέφεται τις κρεμένιες και βουτυρώδεις καταβολές του. Σχεδόν γεμάτος, ο νόστιμος και εκφραστικός ουρανίσκος, καταφέρνει και συγχωνεύει τα ιδιαίτερα δροσερά επίπεδα της οξύτητας αλλά και του έκδηλου ορυκτού παράγοντα μέσα στο λίπος του, με το απόφθεγμα της φρεσκάδας να συνηγορείται από το φειδωλό αλκοόλ. Το αποτέλεσμα της ανάδειξης του γλυκού παρασκευαστικού εσπεριδοειδούς πεδίου με επιπλέον αρωματικά ξύσματά του, από όλη την υπόλοιπη θεματική του φρούτου, δικαιώνει την αβίαστη εσωτερική προσπάθεια ανύψωσης και ελαφράδας.
Πολύ ωραία ορυκτή επίγευση που ξεπερνάει με ευκολία το μέτριο μήκος, έλκοντας στο διάβα της πικάντικα μπαχάρια και την βοτανική στόφα του κρασιού, διανθισμένη με την μετριοπαθή αρωματικότητα των ξυσμάτων lime και νεραντζιού, έχοντας ένα υπέροχο bitter πρόσημο.
Ωραίο μπερεκετάκι σε πολύ προσιτή τιμή, χαίρομαι γιά το βιδωτό πώμα που ίσως του δώσει την ευκαιρία να αναπτύξει περαιτέρω την ορυκτή του διάσταση σε πετρόλ, κάτι που δεν είναι άγνωστο για το Αθήρι.
Το ότι τα κατάφερε άριστα με το θεωρητικά εντελώς αταίριαστο πιάτο, της μελιτζάνας παπουτσάκι, είναι ενδεικτικό της γαστρονομικής του ευελιξίας. Πληθωρικά θαλασσινά σε παρασκευές, λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα, ιδίως με meyer sauce, πουλερικά και λευκό κρέας με παχιές σάλτσες βουτύρου-λεμονιού, Hollandaise, vierge, σαμπάνιας, ακόμα και ένα αρνίσιο κότσι με πουρέ τραχανά και εστραγκόν, δεν θα έλεγε όχι. Spinach gnudi, gnocchi με κρέμα βουτύρου και chive, ημίσκληρα κίτρινα τυριά αλλά και chevre και άλλα κατσικίσια αλοιφώδη, θα τα πάει περίφημα με λαχανοντολμάδες και σαρμαδάκια αυγολέμονο.
