Το λουλούδι του βοριά.
Το ψύχος του ανέμου πάνω απ’ την Παλαιοκάστρα .
Τα ιστία του Ασσύρτικου, σαν ποστάλια γυρνάνε στις ηπειρωτικές χώρες.
Κάθε που σταματάν για λίγο, μιά καρφωμένη σημαία στους τόπους της γραμμής τους, θυμίζει την ισχύ των αιώνων πάνω αρχέγονη ράτσα του.
ΠΓΕ Πλαγιές Κνημίδος, Μεγαπλάτανος Αταλάντης, Φθιώτιδα, Στερεά Ελλάδα
Ασσύρτικο
Μέτριο και πλέον λεμονί.
Το αναπάντεχο ηλικιακά πετρόλ, στολίζει με αριστείο την μύτη. Κίτρινα λουλούδια, ώριμα εξωτικά εσπεριδοειδή, γλάσο και κρέμα λεμονιού. Αναβλύζουσα ασβεστολιθική ορυκτότητα ερεθίζει μιά αλκοολική νότα να παραβγεί. Ξύσματα από lime και σε κατώτερη εκτίμηση περγαμόντο, ανοίγουν μιά spicy διάθεση που εμπεδώνεται με πικάντικα μπαχάρια και πιπεράτα βότανα.
Στο στόμα, έλκει μιά δόση αυστηρότητας εκπορευόμενη από την υψηλή οξύτητα και τα εξίσου υψηλά ορυκτά ποσοστά, για να σταθμίσουν την υποκρυπτόμενη τρυφηλότητα των εξωτικών εσπεριδοειδών με την καμουφλαρισμένη αρωματικότητα των ξυσμάτων, και όχι μόνον, αφού αιθέρια έλαιά τους παραμονεύουν. Με ισχυρή φαινολική δόμηση, ο σφιχτός, μέτριος όγκος, φιλοξενεί ένα ακονισμένο από την αιχμηρότητα των πιπεράτων βοτάνων και μπαχαριών φρούτο, που εκδίδεται παράλληλα με αγριωπή αλλά και αρωματική νοστιμιά, προϊστάμενου του μάραθου και της ανισένιας διάστασης. Η τελευταία, απέχει από τις συνήθεις εκφράσεις της ποικιλίας, τόσο, που αναρωτιέσαι για το καθαρό της σύστασής της.
Πάνω από μετρίου μήκους επίγευση, ορυκτή, με δυνατό φαινολικό γράπωμα. Συνεχίζει στην πικάντικη ρότα των βοτάνων και μπαχαριών που δίνουν πρόδηλη πιπεράδα, τύποις ανασχετικός παράγοντάς τους τα αρωματικά στοιχεία ξυσμάτων και ελαίων kaffir lime, που φέρνουν μνήμες Μαλαγουζιάς. Νωποί ξηροί καρποί σε μία μικρή νύξη.
Μόλις 500 φιάλες.
Θαλασσνά και ψάρια με άνεση, τηγανητά μεζεδάκια επίσης, ιδίως αν πρόκειται γιά μαραθόπιτες, κολοκυθοκεφτέδες με άνηθο, μαϊντανοκεφτέδες, γεμιστούς κολοκυθανθούς με ανθότυρο και σχοινόπρασο. Ζυμαρικά με σάλτσες pesto και verde, πιό πολύ από τα υπόλοιπα. Πουλερικά και λευκό κρέας χωρίς καμία δυσκολία, βοτανικές σάλτσες πικάντικης μουστάρδας θα βοηθήσουν τα μάλα. Μαγειρίτσα.
