Ανιμισμός, άσβεστος λύχνος.
Η γηραιά ψυχή μέσα στο ριζιμιό του.
Φρυκτωρός χαμένων μαντείων, το μνημειώδες κρηπίδωμα του οροπεδίου, σοβεί βουβά.
Το αμπελάκι του Ρωμηού, μιά εκκοσμικευμένη ουράνια παροικία εκλαμπρότατων αστέρων.
ΠΟΠ Μαντίνεια, Τρίπολη Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Μέτριο λεμονί.
Η μυσταγωγία του πεντηκονταετούς αμπελοτεμαχίου, απαιτεί προσήλωση στα Δωρικά ιδεώδη. Στην μύτη, τίποτα φαντασμαγορικά αρωματικό, όλα κινούνται γύρω από κιτρώδη μέρη και ορυκτό. Οι λεμονανθοί κοντράρουν αισθητά τα λουκουμένια και τριανταφυλλάτα ίχνη, κλείνοντάς τα στην γωνία εκφοβισμένα. Βούτυρο και κρέμα λεμονιού, ένα ξώφαλτσο πέρασμα bounty από το βαρέλι ακακίας υποκαθιστά την βανίλια, υπάρχει σοβαρός πικάντικος παλμός από φρέσκο τζίντζερ, το πιπεράτο πεδίο των βοτάνων πέρα από την λουΐζα δίνει και έλαιο ευκάλυπτου.
Τρίζουν συθέμελα τα αγκωνάρια του κραταιού αρχιτεκτονήματος στο στόμα, η ένταση δεν τα αφήνει σε ησυχία. Τρομερό σθένος από τους συμπυκνωμένους οργασμούς της γης, και η ενέργεια μεταφέρεται αυτούσια στον γεμάτο, κρεμώδη όγκο, που παρόλη την απόπειρα γλύκανσης από το πρωτεϊνικό μέτωπο των αμινοξέων και των σακχάρων, δεν καταφέρνουν να κάμψουν την αγέρωχη αυστηρότητά του. Όξινο εσπεριδοειδές κέντρισμα που το οιστρηλατεί η βάναυση βίτσα της οξύτητας, και λεμονάτη κρέμα, μιά δυαρχία νικηφόρας επέλασης τού ηδονισμού τού απέριττου, που καταδιώκει μέχρις αφανισμού τα αρωματικά μέρη με την συμβολή του ορυκτού.
Μακρά, ορυκτή και όξινη επίγευση που δεν μερώνει με τίποτα, ούτε καν από τον φαινολικό αντιπερισπασμό. Σε έξαρση ο piquant και πιπεράτος εαυτός της που φιλοξενεί αγριωπά μπαχάρια και βότανα, το γλυκόξινο μέσα της είναι η λύση στην αντάρτικη πολιορκία τους.
Μεγάλο Μοσχοφίλερο, κορυφαίο λευκό κρασί από τον τόπο μας γεννημένο γιά να καταρρακώσει τους αμφισβητίες της σπουδαίας ποικιλίας, και να κάνει τα μάτια των ξένων να ανοίξουν διάπλατα. Κουράστηκα χρόνια και ζαμάνια να μιλάω γιά το μοναδικό δυναμικό της και την ικανότητά της να παλαιώνει μεγαλειωδώς, ας είναι κι έτσι.
Η τρέχουσα χρονιά, που μόλις κυκλοφόρησε.
Ρουφάει όλη την θάλασσα και την φτύνει, ό,τι είναι μέσα της είναι δικό του, κατοχυρωμένα. Ζυμαρικά με pesto και σάλτσες verde. Η μαγκιά του είναι αλλού όμως, αφού γαρδουμπάκια φρικασέ και κατσίκι φρικασέ, αρνί με chimichurri μαϊντανού, είναι μόνο η αρχή. Κοντοσούβλια και σουβλάκια, ένα σωρό ισχυρά θεωρητικά κρέατα, θα υποκλιθούν στην ρώμη του, και μιά porterhouse με λιωμένο βούτυρο βοτάνων, είναι η απόδειξη.
