Κουβαλώντας μεγάλους σταυρούς.
Τα βαριά φορτία των κραταιών ονομάτων.
Και η ηχώ της ασήκωτης καμπάνας του Angelus, σημαίνει εκφοβιστικά.
Το άχθος του Tour de Mousset που βαφτίστηκε Clos de Boüard, δεν είναι εύκολο να σηκωθεί.
Montagne Saint-Émilion AOC, Montagne, Gironde, Bordeaux, Γαλλία
Merlot 85%, Cabernet Franc 10%, Cabernet Sauvignon 5%
Βαθύ ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες.
Συγκρατημένη γιά τόσο αλκοόλ μύτη, με μαύρα κεράσια, maraschino, και ώριμα αλλά και καραμελωμένα φραγκοστάφυλα. Καλό το βαρέλι, πιπέρι και αποξηραμένα βότανα αναδύονται μέσα από το συμπαγές περιβάλλον των άγριων παρά γλυκών μπαχαριών. Γραφιτική και ανθρακένια αναγωγή προσποιείται σκούρο ορυκτό, ίχνη κουβερτούρας και ψημένου καφέ, ξηροκαρπάτη επίφαση με χαρούπι. Άτονες, σχεδόν αναιμικές νότες από λεβάντα και prosciutto, σε μιά τελευταία διελκυστίνδα εξευγενισμού και σπίλωσης.
Γεμάτο, συμπαγές και στέρεο στο στόμα. Αρκετά φειδωλό στο να απελευθερώσει πράγματα, ίσως λίγο τσιγκούνικο, παρόλο το καλό φινίρισμα όλου αυτού του όγκου, συμπεριλαμβανομένου και του εύτακτου αλκοόλ, αλλά σε κάθε περίπτωση από τα κρασιά που δεν περνάνε απαρατήρητα. Υπάρχει εντυπωσιακή, απολύτως πανομοιότυπη της μύτης γευστική προσομοίωση στο φρούτο, τις συνισταμένες και τα συμπαρομαρτούντα χαρακτηριστικά του, που δίνονται όλα στεγανά, τακτοποιημένα, με συμπύκνωση αλλά χωρίς ιδιαίτερη έκρηξη και κραδασμό. Το ωραίο τορνάρισμα και στρογγυλάδα του, περικλείει τις καλοστημένες τανίνες που δίνουν γλύκα παρά το ισχυρό τους παράστημα, και την εξισορροπιστική οξύτητα.
Πολύ καλή επίγευση, περίπου μακρά, όπου μέσα από τα καφέϊνα, σοκολατένια, ξηροκαρπάτα και χαρουπένια στοιχεία, βγαίνει λίγο κάρβουνο και γραφίτης. Διαπερνάται από μιά ευκρινώς βαλσάμικη γραμμή παλαιωμένης κρέμας, οι τανίνες δείχνουν πυγμή και υπόσταση. Θερμή αλλά όχι εκτραχυμένη αλκοολικά.
Μαγειρευτά κρέατα φούρνου και κοκκινιστό ρόστο με τηγανητές πατάτες, 4-pepper steak, tomahawk steak και picanha, ποιοτικά burgers, βοδινό διάφραγμα στα κάρβουνα με καραμελωμένο μαύρο σκόρδο.
