Αμβληχρός ποταμός.
Οι απαλές παλμώσεις του Μαυροτράγανου.
Και μέσα απ’το ραχάτι, ξεκινάνε οι εσωτερικές διαδρομές.
Εντός μιάς φαινομενικά συνεσταλμένης φύσης, ο αψύς ηφαιστιακός χαρακτήρας με τα γκέμια της εσοδείας να τον συγκρατούν αλαφροπάτητα.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Μεγαλοχώρι Σαντορίνης, Κυκλάδες
Μαυροτράγανο
Ανοιχτό και κάτι, διαπερατό ρουμπινί.
Στην σχετικά κομψή μύτη, ένα βερνικένιο πέρασμα διακόπτει γιά λίγο την κυριαρχία του κόκκινου σε άνθη και φρούτα. Κεράσια και lingonberries, και σε μιά φαντασιακή επέκταση φρουΐ ζελέ κερασιού και lingonberry confit, με πολλά ερυθρά αγριολούλουδα. Έχοντας την χαρακτηριστική μυρωδιά της παπαρούνας να φέρνει και μία φυτική νύξη η οποία επιμένει, καταλήγει σε ευκρινή νότα από γαϊδουράγκαθο. Ιδιαίτερα μπαχαράτη με ελαφρά πιπεράτη σήμανση, με το ξύλο του βαρελιού να αυταναφέρεται χαμηλά αλλά επιδραστικά, χωρίς όμως να δίνει σοκολάτες, καφέδες, βανίλια και τα συναφή. Καραμέλα και ανθικό λικέρ σε παράλληλη ανάγνωση.
Ένα ιδιόρρυθμο καλειδοσκόπιο προβολών, περνάει με επίσης ιδιόρρυθμη περιοδικότητα στον ουρανίσκο. Μετρίου όγκου, με ενίοτε σφιχτά, δομημένα και συντονισμένα μέρη, και κάποτε πιό ανάλαφρα, ανάρια και ανέμελα, το φρούτο δείχνει πιστότητα ως προς την γευστική αρωματικότητα της απόδοσής του, μένοντας στους κύριους άξονες της οσφρητικής πρόσληψης. Κόκκινο σε κάθε περίπτωση και με τις ανθικές και φυτικές πτέρυγες παρούσες, έχει την μέτρια οξύτητα να δείχνει καλοβαλμένη προσδίδοντας δροσερή διάθεση, σχετικά πάντα, και τις τανίνες σε επίσης μέτριο ύψος να μην προβληματίζουν, συναρτώντας μιά γενική εικόνα ηπιότητας, που ενέχει και την ένταση. Ένα κλικ πιό μπροστά το βαρέλι χωρίς όμως να εκβιάζει πράγματα, έχοντας το Αμερικάνικο μέρισμα σε λίγο πιό διακριτή θεώρηση.
Το πιό ενδιαφέρον στοιχείο το κρασιού το κρατά η επίγευση, και από θέμα εντεταμένου μάκρους αλλά και από πολύπλοκες εκφάνσεις. Επιτέλους ορισμένα ορυκτά ψήγματα που έλλειψαν στον μέσο ουρανίσκο, με λικεράτο ανθικό έμβασμα το Αμερικάνικο ξύλο καπαρώνει κάποιες θέσεις, γιά να υπάρξουν μέσα στα ήπια φυτικά ίχνη που εκδίδουν και ξινές εκφορές με νόστιμο bitter πρόσημο, μόκα, κακάο και αγριωπά μπαχάρια. Το θειώδες φορτωμένο, καίει διακριτά.
Αν έλεγα ότι ταιριάζει με χωριάτικα λουκάνικα και φασόλια γίγαντες, μπορεί να μην γινόταν πιστευτό. Κι όμως. Κοκκινιστό κοτόπουλο, θα τα πάει εξαίρετα με αλλαντικά σε μεγάλη γκάμα αλλά και ψητά της ώρας απροβλημάτιστα, μακαρόνια με κιμά επίσης. Με μεγάλη ευκολία θα δημιουργήσει ταιριάσματα με την θάλασσα, με ροφό με μπάμιες, αστακομακαρονάδα, ριζότο και κριθαρότο οστρακόδερμων με κόκκινη σάλτσα, γιουβέτσι σκορπίνας.
