Αποδομείν εντέχνως.
Μιά συντεταγμένη αποσυναρμολόγηση.
Το Γαλλικό χαρμάνι δέχθηκε την θεώρηση μιάς διαφορετικής ματιάς.
Για να επανασυσταθεί με την φιλοσοφία και τους όρους μιάς δημιουργικής προσέγγισης από το μικρό, Ηπειρώτικο οινοποιείο.
Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Κολομόδια Άρτας, Ήπειρος
Merlot 85%, Cabernet Franc 15%
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Πολύπλοκη, παιχνιδιάρικη μύτη με ρουστίκ καταβολές, έχοντας ζωϊκά και δερματικά στοιχεία έκδηλα και με μερικούς ψημμένους βολβούς να ολοκληρώνουν το αντισυμβατικό οσφρητικό κάδρο. Στον πυρήνα η απάντηση έρχεται ζωηρή με γενναίες κοκκινωπές δόσεις από κεράσια και δαμάσκηνα, δίνοντας και ανθική διάσταση από μελανόχρωμα και ερυθρωπά λουλούδια. Βλαστικές, φυτικές και βοτανικές παραστάσεις που ενέχουν και μαύρο τσάϊ, προχωρώντας στην ανάγνωση του βαρελιού βρίσκουμε γλυκά μπαχάρια, πράσινους κόκκους καφέ και σοκολάτα.
Δίνεται ωραία, απλόχερα και γενναιόδωρα στον ουρανίσκο, με μιά δοτικότητα διάφορη του νεαρού της εμφιάλωσης αλλά και της εσοδείας. Ζουμερός, ήπια γεμάτος όγκος, και δείχνουν όλα τακτοποιημένα, στρογγυλά, με μιά σφαιροποιημένη και όχι γωνιώδη διάθεση, μην χρειαζόμενο περαιτέρω χρόνο γιά να καταστεί πιό έτοιμο. Νόστιμο, παιχνιδιάρικο φρούτο με τα ανθικά, ζωϊκά και φυτικά του στοιχεία, που δίνει την γευστικοποίησή του να συμπλεύσει και να ταυτιστεί με την οσφρητική καταγραφή, έχοντας συμπαραστάτη την εξισορροπιστική, μέτρια οξύτητα αλλά και το ορυκτό του πεδίο. Δεν διακρίνεται γιά τίποτα εντασιακούς εξτρεμισμούς, παρά είναι φιλικό και άμεσα πόσιμο, και με τις τανίνες παρότι καλά ραφιναρισμένες στο μέτριο και λίγο παραπάνω ύψος τους, να δείχνουν μιά τόση δα ακμούλα που θέλει να ενσωματωθεί καλύτερα στον χρόνο. θερμό εν γένει.
Πολύ καλή επίγευση, ελαφρώς ορυκτή αλλά με μπόλικο, πολύ διακριτό καύσο από το αλκοόλ και με ένα μικρό γραπωματάκι από τις τανίνες που δεν εντάχθηκαν ακόμα τέλεια. Σοκολατένια, καφέϊνη, γλυκά μπαχαρώδης, τσαγένια και ξηροκαρπάτη, αφήνεται να γίνει αντιληπτή απόλυτα η ζωϊκή, ώριμα φυτική θεώρηση του γλυκού φρούτου της. Το θειώδες συντάσσεται στον καύσο.
Με το τιμολογιακό του μανιφέστο να είναι ιδιαίτερα υψηλό και να το βοηθάει και η μικρή παραγωγή σ’αυτό, το μπουτίκ οινοποιείο από την Άρτα δίνει ωραία δείγματα γραφής και συνέπεια, αδιαφορώντας αν έχει μπει στο μάτι πολλών ζηλωτών του -αστείου στην ουσιώδη χρησιμοποίησή του- όρου value for money. H αγορά πάντα ξέρει καλύτερα απ’αυτούς.
Αν δεν θέλετε μιά Amatriciana pasta που του πάει γάντι αλλά και πικάντικες pepperoni pizza, κάντε ένα αυτοσχέδιο νταλαβέρι με κοχύλια και σκορδάτη ντοματένια σάλτσα με sriracha και λωρίδες από παστουρμά, και done! Λουκάνικα τα πάντα όλα, καυτερά, σκορδάτα, πικάντικα και πολλά άλλα, αλλαντικά, βοδινό κομμάτι με μπόλικο κολλαγόνο στην κατσαρόλα με ρύζι, γιουβέτσι, ώριμα κίτρινα σκληρά τυριά αλλά και οσμηρά, κοκκινιστή μανέστρα με μοσχαρίσια ουρά.
