Κανόναρχος.
Αιθήρ αιθερόλαμνος, πλαγκτός παντούθε στο Μέγα Όρος.
Ανασεμιά μεγάλη, βαθιά πνοή παίρνει από το Βουνό, με πόθο σεπτό αγγίζει το φιλί του το κρασί.
Δεν είναι απ’τον κόσμο τούτο.
Αιζήιος. Ευγενής.
Όχι ετερόδυνος. Μόνος εγκαλεί εαυτόν, διαταγές από άλλον δεν λαμβάνει.
Όχι λάλος. Φρακτός στην λαλιά του, μα πολλά λέει, μαχαίρι λάζικο, λαίον, δρέπανον ο λόγος του.
ΠΟΠ Ραψάνη, Ιτέα, Λάρισσα, Θεσσαλία
Ξινόμαυρο, Κρασάτο, Σταυρωτό
Άτονο στο χρώμα. Ρουμπινί μέτριο ίσως όχι.
Σκληρή ρεβάνς παίρνει στην μύτη, αιθερικός ποταμός, κατακτητής στην όσφρηση, τέγγει το θυμικό σε μούλιασμα βαθύ.
Εύθραυστα, ντελικάτα κόκκινα φρούτα, φράουλες πολλές, πολλές, raspberries, όλα αναπαύονται σε ανθικό τούλι, η βοτανική πρόσφυση που το κοντεύει, αισθησιακή, τα σπάργανα της γης που το ζυγώνουν, τα μέσα της, μαγευτικά.
Λαίτμα απύθμενο, φρεατίς υποκινούσα πάθη να ξεβραστούν σε άλλες όχθες, σε άλλες υπόγειες σήραγγες του νου.
Πλατύ εύρος λάμπει μέσα του, μεγάλες οι δρασκελιές του στον ουρανίσκο, μα μέτριο στον όγκο του θαρρείς, με τα έγκατα του τόπου φλοίσβο ορυκτό να παφλάζουν στην καρδιά του, τα άνθη ρόδα και λεβάντινα, και τα φρούτα του, και τα μπαχάρια του, μαίνουσα η οξύτητα να ξεβγάζει το είναι τους, τα βοτάνια τα πολλά τα ξερά, γλυκιά πίκρα να δίνουν, και τις τανίνες να ξεμπροστιάζουν, πως κι’άλλο κόπο θέλει ο χρόνος να χαλαλίσει.
Επίσκεψη, βίζιτα μακρά στις αισθήσεις η επίγευση δεν σταματά, και ορυκτά ξεχαρβαλώνει, σχιστόλιθους, σίδηρο, κι’ασβεστόλιθους να στέργουν να βρούν τα άνθη και τα φρούτα, και τα βοτάνια μαζί και τα μπαχάρια, το αλκοόλ να τα σιγοντάρει απαλά.
Pot-au-feu Albigeois, Tagliata από βοδινό Charolaise υψηλής κατάταξης με φλούδες λευκής τρούφας, αρνίσια γλυκάδια στο μαντέμι, αρνίσια νεφρά.
