Η οδηγήτρια δύναμις.
Η αξία του χωραφιού με τα αυτόριζα κούτσουρα.
Ο χαμένος κύκλος των αιωνόβιων σταφυλιών που εναπόθεσαν τα ίχνη τους στην λήθη να σβηστούν.
Οι επιτακτικές εικόνες, το κάλεσμα των παιδικών χρόνων που έκαναν τον κύρη να γυρίσει πίσω στα χώματα που έπαιζε μικρός.
Τοπικός Οίνος, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία
Κολοκυθάτο, Φωκιανό, Λημνιό, Μαύρο Μοσχάτο, Κουντούρες, Σέφκα, Σουλτανίνα Ψιλή, Βαλάντωμα, Ροδίτες, κ.ά
Ανοιχτό ρουμπινί, και ασφαλώς ο όρος κοκκινέλι είναι ό,τι πιό δόκιμο.
Κλασάτη, πολύ ποιοτική και φιλόδοξη μύτη, με τα ερυθρά ανθικά στρώματα να φιλοξενούν και ένα μικρό σημείο από γλυκό τριαντάφυλλο. Θέλγητρα από τον πυρήνα που απαυγάζει ημιώριμα κόκκινα φρούτα, και οι νύξεις από αφυδατωμένα σμέουρα και κόκκινα βατόμουρα παίρνουν ζουμιά από το άρτυσμα του λικέρ κράνου. Σχεδόν ανύποπτα οξειδωτικό, διαχέει τους μπαχαρώδεις τόνους του με αποξηραμένο κυνόροδο και ιπποφαές, σε μία ευρύτητα που περιλαμβάνει βρασμένους βολβούς γιά την γήϊνη διάστασή του, καθώς και πολύ απατηλή ζωϊκότητα.
Ιδιόκλιτη ομορφιά στο στόμα, και ο γεμάτος ουρανίσκος συμφύρεται με αμφίβολα αλλά και επιθυμητά χαρακτηριστικά.
Η εμφανής εδώ οξειδωτική του φύση με τα ξερά χόρτα και βρεγμένο σανό που επιβάλλεται της όποιας ξηροκαρπάτης θέσης -η τελευταία, δεν αποτελεί οξειδωτικό γνώρισμα αλλά προϊόν εξέλιξης-, δεν παραγνωρίζει το φρούτο. Και όμως, το τόσο υψηλό pH, δεν συνιστά χαμηλή όξινη αντίληψη επί του πεδίου, αφού δίνεται ανάταση, ενδυναμωμένη και από τις ορυκτές εκλάμψεις, και η μετάφραση σε γευστική πραγματικότητα είναι πάνω από ικανοποιητική, με υπόγεια, σταθερή ένταση αλλά και νοστιμιά. Δίνει δε στο φρούτο και μία απαλή πολύχρωμη εσπεριδοειδή έκφραση η οποία τονίζεται και από έναν βοτανικό αντίλαλο που έλειψε οσφρητικά. Ήπια τριανταφυλλένια αρωματικότητα, χαμηλές τανίνες που φέρνουν ένα μικρό Φωκιανό γράπωμα, και τα ιδιόσυχνα μπαχάρια με την λικεράτη νότα και γήϊνα, βολβώδη και κρυφοζωϊκά σημεία βαθαίνουν την εντύπωση.
Εξαιρετική σε μάκρος επίγευση και χωρίς δυσκολία μακρά, συνεχίζει αδιάρρηκτα ορυκτά και με το τανικό σύρσιμο να ελλοχεύει χωρίς όμως επιπτώσεις. Τα ιδιαίτερα μπαχάρια την διανοίγουν, η βοτανική αναγνώριση πιό κοντά, τα οξειδωτικά ξερά χόρτα και σανός κλείνουν μαζί με τις γήϊνες και βολβώδεις στιγμές τα χαρίσματα του παλιού χωραφιού.
Το σχεδόν ενός αιώνα field blend, μιά χάρη που χρωστούσε ο κύρης στον εαυτό του, μιά κραυγή αγωνίας των παλιών σπόρων, αρχαίων σπερμάτων να σωθούν.
Τηγανητά κυμινένια κεφτεδάκια με πατάτες, και Σμυρναίϊκα σουτζουκάκια στην γάστρα επίσης υπέροχα μαζί του. Παλαμίδα πλακί, παέγια θαλασσινών, σπαγγετάδα με γαρίδες, δυόσμο και μαϊντανό, κουνέλι κοκκινιστό στον φούρνο με ρυζάκι.
