Ερικλάγκτης.
Τελέθρειον σάλπισμα.
Υμνητικόν της αγνότητας.
Όταν το Ασσύρτικο αρνήθηκε τον γενέθλιο τόπο του.
Όταν ενστερνίστηκε έναν άλλον γιά δικό του.
Σαν αποποιήθηκε τις σκούρες βασαλτικές στάχτες.
Σαν ζήτησε γιά τύλιγμα, γιά φωτεινή εσάρπα, οψιδιανός να είναι το σκέπασμά του.
ΠΓΕ Εύβοια, Γιάλτρα Αιδηψού, Εύβοια
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Δωρικής κομψότητας και απέριττης διαύγειας μύτη.
Περγαμόντο, lemon curd, γλάσο πορτοκαλιού, λευκά λουλούδια, ήπια ζυμώδης έκφραση, ελαφρώς πικάντικα βότανα, λευκής σύστασης ορυκτά.
Ένταση, επιμερισμένη στόχευση στην ένταση, επιδεξιότητα στην διάχυση του οσφρητικού καμβά σε αίσθηση στην γεύση, σε ευεξία και νόστιμο πλεύσιμο στο στόμα. Πάνω από μέτριος, σφιχτός όγκος με λοξή ματιά προς τον γεμάτο, ελαφρά πιό αρωματικά τα βότανα που παραμένουν πικάντικα και πολύ σαφής ορυκτή γραμμή που της δίνει ζωηρή επίταση η υψηλή οξύτητα.
Παρόλη την ελαφριά κάμψη του γεμίσματος του όγκου μετά την κορύφωση, η επίγευση συνεχίζει καλά, φαινολικά και αρκετά spicy, με το αλκοόλ να έχει σημαντικά ενεργή συμμετοχή μέσα στο κρεμώδες λεμονάτο σύρσιμο.
Βραστό χριστόψαρο με πολύ στέρεη βελουτέ σάλτσα με υλικά ψαρόσουπας, περασμένη στο μπλέντερ, μεγάλο μουσμούλι στα κάρβουνα, Jamaican Jerk Chicken με lime, αβοκάντο, μαϊντανό και ψητά λαχανικά, πικάντικες γραβιέρες, κεφαλογραβιέρα.
