Η καλίμπρα της σωστής μεθοδολογίας.
Η πρόληψη σαν ευθυγραμμιστική αναγκαιότητα.
Και ένα Chardonnay στα επτακόσια πενήντα μέτρα είδε την τεχνολογική λάτρα.
Μιά απαλλαγμένη από οποιαδήποτε υπόνοια ενστικτώδους οινοποίησης, πρακτική, που επιμένει στην καθαρότητα της κατά γράμμα εκτέλεσης κανόνων που αποτρέπουν τσαπατσουλιές, αλλά και δεν επιτρέπουν τον βαθύ πυρήνα του χαρακτήρα να διαφανεί.
ΠΓΕ Αρκαδία, Ρίζες Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Chardonnay
Μέτριο, αρκετά πρασινωπό λεμονί.
Πολύ νέα, ασχημάτιστη ακόμα μύτη, με την εστερική και βαρελάτη πρωτοστάτηση να βρίσκονται μπροστά. Νότες βανίλιας, τσιχλόφουσκας και πεπονιού, με τα λευκά βουτυράτα άνθη και τις κρεμένιες εσπεριδοειδείς υπόνοιες να έπονται, ανοίγουν την αυλαία. Λευκόσαρκα στο φόντο, με μιά ελαφρώς πικάντικη μπαχαρένια υποδοχή που έχει και πιπεράτη οψιόν, έχοντας διακριτικές πλην επιδραστικές βοτανικές στιγμές να διαφαίνονται.
Ομογενοποιημένο σε μιά προσεκτική, τεχνική οινοποίηση, τίποτα δεν ξεφεύγει στον μέτριο και λίγο παραπάνω, ελαφρά λιπαρό όγκο. Δροσιστική οξύτητα αλλά μέχρις εκεί, οι μετριασμένες εντάσεις γυαλισμένες τόσο όσο, η εκφραστικότητα του νεαρού ακόμα, γλυκού φρούτου σε ικανοποιητικά επίπεδα χωρίς να έχει όμως εξαλείψει τελείως την πεπονάτη και λουλουδένια εστερικότητα, ενώ εδώ το βαρέλι έχει επιληφθεί γιά την μη εμφατική αναμετάδοση βανιλάτης υπερβολής, και άρα ιδιαίτερα στρωτό. Μικρές ορυκτές ικμάδες, ενώ διάκειται με ωραίο πιπεράτο μπαχαρένιο τέμπο, το αυτό ακολουθείται και στην βοτανική του διάσταση που του δίνει ένα κάποιο μπρίο.
Πολύ καλή σε μάκρος επίγευση που ξεπερνάει άνετα την μέτρια, με ορυκτές βάσεις που της δίνουν φρεσκάδα, ενώ στην ίδια συχνότητα τα πιπεράτα μπαχάρια και βότανα κάνουν ένα άνοιγμα ζωντάνιας μέσα στο λουλουδένιο και βαρελάτο λίπος.
Ημίσκληρα κίτρινα τυριά, ζυμαρικά με κρεμώδεις ανοιχτόχρωμες σάλτσες, ψάρια στα κάρβουνα και θαλασσινά, θαλασσινές παρασκευές οστρακόδερμων και οστράκων με άμυλο, πουλερικά και λευκό κρέας με απαλές βουτυράτες σάλτσες, γιά ένα κρασί που μπορεί να κάνει καλή δουλειά στο τραπέζι, χωρίς να χαρακτηρίζεται άκρως γαστρονομικό.
