Τορεύς Μίνθης φέρτατος.
Η πηγάζουσα πορεία του Διάγοντα από τον Άδη.
Αναψυχής κέρασμα ο κτύπος του σπάρτου από τις κυράδες σου ποταμέ, διαύγασμα λαγαρό τα νερά σου.
Μέλανα χυμό από τα ιερά σπάργανα της Ολυμπίας, Βερτζαμί οίνο όλβιστο το αυτόριζο βιός σου θρέφει.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Σκιλλουντία Ολυμπίας, Πελοπόννησος
Βερτζαμί
Βαθύ, αδιαπέραστο ρουμπινί.
Συγκλονιστική, νεαρή, πολύ ιδιάζουσα και σφόδρα αλκοολική μύτη.
Πτητικές βερνικένιες νότες ξεπηδούν, ενώ τα πολλά μπαχάρια δεν καλύπτουν την καρδιά των σκούρων φραγκοστάφυλων, που ενδότερα δίνει κόκκινο στίγμα με το βύσινο σαν εκφραστή, διακριτά δε είναι τα φυτικά στοιχεία.
Με την ανάδευση και τον προοδευτικό αερισμό, ψητός espresso αγκαλιάζει καραμελωμένα μαύρα βατόμουρα και κόκκινα, ασφαλώς, σμέουρα.
Άλλο -μεγαλειώδες- κρασί στον ουρανίσκο.
Τεράστια αποθέματα γλυκόξινης έντασης που πυροδοτούνται από την πάρα πολύ υψηλή οξύτητα, τα 7,5 g/l τρυγικού πνίγουν την βερνικένια υπόνοια, ενώ κύματα σοκολάτας, μόκα και τιραμισού, σπεύδουν σαν αντίβαρο στο δυναμιτισμένο κοκκινόμαυρο φρούτο με το mi-cuit cranberry, που ταυτοποιεί τις καραμελωμένες ονομαστικές αξίες της μύτης. Στον γεμάτο όγκο, το αριθμητικό πλήθος των τανικών είναι το λιγότερο εντυπωσιακό, όπως και η δουλειά που τους έγινε γιά να στιλβωθεί το θεόρατο ύψος τους, η φυτική υπόνοια μετεβλήθη σε βοτανικό συνειρμό που αποστρέφεται την πράσινη διάσταση δίνοντας κλάση, και μαύρα ορυκτά στοιχεία αναφαίνονται δειλά.
Πολύ μακρά, αλκοολική, πολυδιάστατη μπαχαρένια επίγευση, με σοκολατένια, προφιτερόλ και καφέϊνα στοιχεία, που προσλαμβάνουν βοτανικές μνήμες και αμυδρό ορυκτό που θα αξιώσει προσοχή στο μέλλον. Τανίνες μασώμενες.
Κάκιστη επιλογή το Diam 3 γιά έναν οίνο που προαλείφεται να ωριμάσει καλά στον χρόνο, του αφαιρεί δε κύρος.
Όλες οι καλές κοπές βοδινού σε τολμηρό αιμάτινο ψήσιμο, γκλασαρισμένος φούρνος σε πήλινη γάστρα με βόεια ελιά ή αράχνη, με πλιγούρι, πάπρικα και μπαχάρια, αλλά και γίδα στην θέση τους, επίσης πολύ ωραία.
Όνειρο με χωριάτικα καπνιστά λουκάνικα και κοκκινιστή μανέστρα.
