Η νέα πρόταση του Κτήματος Σιγάλα, έρχεται να ταράξει τα νερά της μέχρι τώρα συνηθισμένης εκδοχής «Νυχτέρι» που κυκλοφορεί στην αγορά. Η ζύμωση και ωρίμανση του κρασιού έλαβε χώρα σε παλαιά δρύινα βαρέλια για διάστημα 30 μηνών μαζί με τις οινολάσπες του. Κατόπιν εμφιαλώνεται και κυκλοφορεί στο εμπόριο μετά από 6 μήνες.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Οία Σαντορίνης, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Χρώμα ζωηρό μέτριο και πλέον λεμονί με χρυσαφιές ανταύγειες.
Μύτη καλής έντασης, με κίτρινα άνθη, αποξηραμένο χαμομήλι, ώριμα εσπεριδοειδή, ανθόμελο, ξηρούς καρπούς, τοσταρισμένα ίχνη ξινής μαγιάς.
Στον ουρανίσκο, σώμα που η απίθανη ισορροπία που το διέπει, συγκρατεί τον εκρηξιγενή όγκο και την πληθωρικότητά του, συνιστώντας ένα μαγικό τρίγωνο, όπου η υψηλή οξύτητα, το συμπυκνωμένο φρούτο και η γλύκα των υπολειπόμενων σακχάρων, έρχεται σε ασυνήθιστη αρμονία με τους 15 βαθμούς του αλκοόλ και την πραγματικά συνετή χρήση των παλιών βαρελιών που χρησιμοποιήθηκαν. Στόμα με μια ιδιότυπη δωρικότητα παρά το λούσο και τον πλούτο του, υπόσχεται μεγαλειώδη εξέλιξη τις προσεχείς δεκαετίες. Πολυεπίπεδο, σύνθετο, με ώριμα εσπεριδοειδή, ξύσμα πορτοκαλιού, τροπικά φρούτα “μεθυσμένα” στο αλκοόλ, κρέμα λευκού βαλσάμικου, μέλι πορτοκαλιάς, πολύ ελεγχόμενες οσμές ξηρών καρπών, sourcream και chutney φρούτων, και με την υπέροχη ορυκτότητα της ηφαιστειακής γεννήτορος νήσου να υπογραμμίζει χωρίς υπερκαλύπτει, δίνεται με μακρά επίγευση που κρατάει γιά ασυνήθιστη ώρα.
Συμπεριφορά περισσότερου κόκκινου, παρά λευκού οίνου.
Ισότιμο με μερικά από τα καλύτερα κρεμώδη Riesling Grosses Gewächs του Mosel, δεν είναι απρέπεια να συγκριθεί με τα εξαιρετικά Premier Cru του Mersault και τα υπέροχα Grand Cru από το Batard-Montrachet. Ανεξίτηλη πανηδονιστική εμπειρία που θα μείνει χαραγμένη στην μνήμη.
Αφού κατέβαλε αρνί φούρνου με πατάτες και μουστάρδα Γουμένισσας, πρακτικά πάει με οτιδήποτε πρωτεϊνούχο με λευκές φίνες σάλτσες, απογειώνοντας μεγάλα ψάρια στα κάρβουνα με πληθωρικές σάλτσες που έχουν ήπια γλυκύτητα. Εξαιρετικό με ψητά στρείδια με βούτυρο και πιπέρι.
