Επιρρωνύοντας το γλαφυρό μιάς αρωματικής προδιάθεσης.
Μόνο που αυτό γίνεται με τον τρόπο του βουνού, τον τρόπο του υψομέτρου.
Στην ορεινή Αιγιάλεια, η Μαλαγουζιά αυτοκαταλύεται και επανασυντίθεται σύμφωνα με τους ρυθμούς της περιοχής.
Και η αρωματική, υπό άλλες συνθήκες, υπερβολή της, χτίζεται γύρω έναν αυτούσιο ορεσίβιο εμπειρισμό που την ενέχει χωρίς να την προβάλλει στανικά.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Μαλαγουζιά
Βαθύ λεμονί, όχι απολύτως διαυγές, διατηρώντας μιά πρασινωπή ικμάδα.
Θελκτική, συγκρατημένη αρωματικότητα στην μύτη που δεν πλεονάζει. Διάκειται αναφανδόν βοτανικά, προσδίδοντας παράλληλα κρέμα και βούτυρο, είτε μέσω καραμελένιας διάστασης, είτε μέσω ζαχαροπλαστικών παρασκευών, πραγματευόμενη κυρίως το εσπεριδοειδές στοιχείο. Λευκόσαρκα και πυρηνόκαρπα σε δεύτερη ανάγνωση, μαζί με λιπαρά κιτρινωπά άνθη, ενώ υπάρχουν ζωηρές μπαχαρένιες και πιπεράτες νότες με ελαφρύ αναγωγικό πρόσημο και υποψία διοξειδίου.
Ωραίο, εκφραστικό και κυρίως αδιαπραγμάτευτα νόστιμο φρούτο στον γεμάτο, λιπαρό ουρανίσκο. Και πάλι, διαμέσου βουτυρωδών και κρεμένιων διαύλων, βγαίνει στη επιφάνεια ο γλυκά και αρωματικά λεμονάτος χαρακτήρας, κληροδότημα ίσως της αρκετά φρέσκιας οξύτητας που έχει αφήσει γιά τα καλά πίσω της το μέτριο ύψος, ενώ απαντώνται υψίσυχνες ορυκτές ροές ενέργειας, που συναρτήσει της αίσθησης διοξειδίου και του χαμηλού αλκοόλ, το κάνουν να φαίνεται ανάλαφρο. Αδιάσειστα βοτανικό και με παιχνιδιάρικο ύφος στις μπαχαρένιες και πιπεράτες εκδοχές του, έχοντας έναν δευτερεύοντα λευκόσαρκο και ανθικό ρόλο, συνιστά ένα σύνολο που δίνει το πρόσωπο μιάς σοβαρής, συντεταγμένα αρωματικής Μαλαγουζιάς που δεν βάζει αυτό της το γνώρισμα πάνω από την ποιότητα του φρούτου.
Αξιόλογη επίγευση που κρατάει ορυκτά, με διακριτή φαινολική διαγράμμιση με ελαφρά bitter στίγμα. Βοτανική, πιπεράτη και μπαχαρένια, έχει πρωταγωνίστρια την βουτυρένια και κρεμώδη γλυκόξινη λεμονάτη θεματική.
Πιείτε μετά την δεύτερη μέρα ανοιχτό.
Καπελωτικό στο τραπέζι αν δεν υπάρχει συνοδεία βοτανικής, κρεμένιας λεμονάτης σάλτσας βουτύρου, και τότε, όλα καλά. Υπό αυτή την προϋπόθεση, θαλασσινά και ψάρια, πουλερικά και λευκό κρέας, και ασαφαλώς ζυμαρικά. Φρέσκα λευκά κατσικίσια μαλακά τυριά, ενώ ειδικεύεται σε γεμιστά κολοκυθάκια, λαχανοντολμάδες και σαρμάδες, με σάλτσα αυγολέμονο φυσικά.
