Ο νατουραλισμός του υψιπέδου.
Η μη ωραιοποιημένη διαφανοποίηση της διαδικασίας.
Ο σαρωτικός ρεαλισμός που στηλιτεύει το αψεγάδιαστο.
Το Chardonnay συνεχίζει να αισθάνεται δυνατό. Συνεχίζει, παρόλη την έκθεσή του στην μη ελέγξιμη ομορφιά του αστάθμητου.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Chardonnay
Βαθύ λεμονί, όχι απόλυτα διαυγές.
Γλυκιά το δίχως άλλο μύτη, προσεγγίζοντας ζαχαροπλαστικές επιδόσεις και κρεμένιες εσπεριδοειδείς νότες. Πλαίσιο από ώριμα ανοιχτόχρωμα λουλούδια με πικάντικο και πιπεράτο μπαχαρένιο βάθος, μαζί με γενναία πλαγιοκόπηση από spicy βότανα. Υπάρχει βουτυρένιος και λιπαρός συνειρμός με συγκεκαλυμμένη αίσθηση βανίλιας. Υποψία διοξειδίου.
Κρεμένιο, με νόστιμη διατύπωση στον ήπια γεμάτο, λιπαρό και βουτυρώδη ουρανίσκο. Η περιρρέουσα ηδύτητα δεν εγκαταλείπει αφήνοντας αποτύπωμα από γλυκά μήλα και apple crumble, την οποία ισοσταθμίζει μερικώς το καλό μπαλάντζο της μέτριας οξύτητας που φέρει αξίες εσπεριδοειδούς κρέμας, με περισσότερη ελαφράδα να διαχέεται από τον ζωντανό υπόγειο ιστό. Το απαλό fizz της πρώτης μέρας από κάποια διαφυγούσα πιθανή επαναζύμωση, χωνεύθηκε αναίμακτα αφήνοντας παρακαταθήκη γιά ένα ακόμα σπρωξιματάκι φρεσκάδας. Βουτυρένια άνθη στο περιθώριο, ενώ συνεχίζει να υποβάλλει πιπεράτες και μπαχαρένιες νύξεις, με ακαταπόνητο βοτανικό στίγμα.
Πολύ καλή επίγευση που εκβάλλει εμφανώς φαινολικά με μικρή ορυκτή ροή. Βουτυρένια και ποσεταρισμένη, εκδηλώνει μπαχαρένιες και πιπεράτες στίξεις με πάντα επισταμένη βοτανική μνεία. Το διοξείδιο απηχείται θαμπά, σχεδόν πλήρως αφομοιωμένο.
Κρεμώδη και ημίσκληρα τυριά, θαλασσινά και ψάρια, ψητά λαχανικά στην σχάρα, κοτόπουλο με κρέμα βουτύρου, ζυμαρικά με με κρεμώδεις λευκές σάλτσες.
