Καιροφυλακτούσα μνήμη.
Το σταμάτημα της λήψης του καρέ.
Η ακινητοποίηση της αέναης ροής του χρόνου.
Στο σημείο που έδωσε τα μέγιστα, στην καιρική και όχι μόνον, συγκυρία, όπου τα άστρα συγκλίναν.
Και η καταγραφή του ιστορικού του Ελληνικού κρασιού, η αποτίμηση των άγνωστων και μη, πλευρών του, μόλις έχει αρχίσει.
ΠΓΕ Κρήτη, Δαφνές Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό
Ανοιχτό χρυσαφί.
Μεγάλη βενζοϊκή και πετρόλ εμπειρία στην μύτη, όπου μαζί με λανολινένια συμβολή καλύπτουν τον κηρώδη πυρήνα των ώριμων εσπεριδοειδών, με επισυναπτόμενες νότες κιτρινοπράσινων ξυσμάτων των καρπών. Lime curd είναι ο δίαυλος επικοινωνίας με το ατενές βοτανικό πεδίο, στο αρμονικά συνεργαζόμενο περιβάλλον των γερασμένων κίτρινων ανθέων και των πικάντικων ανοιχτόχρωμων μπαχαριών.
Μέγιστη καιριότητα των πάντων, αποποίηση οποιασδήποτε οξειδωτικής τρώσης, ενστερνισμός της ωραιότητας του ώριμου. Ο γεμάτος, θερμός, ελαιώδης ουρανίσκος, βρίθει γινωμένης νοστιμιάς, ορυκτού εμποτισμού, και ακόμη τονισμένης ενεργειακής κλάσης της οξύτητας η οποία στέργει σε βοήθεια της ικανοποιητικότατης έντασης. Η ηδονιστική επικαιροποίηση της οσφρητικής προβολής στο στόμα, χαλαλίζει τον λεπτομερειακό επιμερισμό προς τέρψιν της ευδαιμονικής διάστασης του φρούτου, και μιά απλή, ταπεινή ετικέτα, γίνεται αντικείμενο περισυλλογής περί του αγνωστικιστικού γίγνεσθαι των ποικιλιακών ορίων.
Πολύ καλή σε μάκρος επίγευση, θερμή αλκοολικά και αναφανδόν πολύπλοκη, βουτυράτη και πικάντικα μπαχαρένια με βοτανική θεματική, όπου στην ορυκτή και πετρόλ πτυχή της, επιπροστίθεται και ο παράγων του ξύσματος μολυβιού που σηματοδοτεί την πέραν της κορύφωσης -λέγε με peak-, ευκταία κατάληξη ποιοτικών λευκών.
Στο ακριβές σημείο που το θέλω, λίγο μετά την θεωρητική κορυφή του -που αυτή όμως δεν εμπεριέχει την μονάκριβη τριτογενή πολυπλοκότητα-, που αυτό δεν λέει τίποτα γιά τον ηδονοθήρα του βενζοϊκού και εξελιγμένου ορυκτού σύμπαντος που μόνο η παρούσα φάση μπορεί να προσφέρει. Θα σβήσει ευγενικά στην διετία.
Προσφέρεται από το οινοποιείο σε όμορφη κασετίνα τεσσάρων συναπτών εσοδειών 2016-2019, με λεπτομερή ανάλυση της κάθε καλλιεργητικής περιόδου.
Πολύ γαλαντόμο στην προσφορά του στο τραπέζι, δίνει σήμα να περάσει κι ο επόμενος.
Ανάμεσα στα πολλά που θα περάσουν, και πέρα από τα λιπαρά ψάρια, εστιάστε σε πληθωρικές και πολύπλοκες παρασκευές θαλασσινών και μαριναρισμένα πουλερικά και λευκό κρέας με σάλτσες beurre blanc, Hollandaise, μουστάρδας βοτάνων.
