Ψιθυριστά όνειρα.
Τραγουδιστά καλντερίμια στον πάνω μαχαλά.
Στον δρόμο γιά τα αλώνια το Αγιωργίτικο δεν κιοτεύει.
Εκεί που πρέπει να δείξει λαμπερό χωρίς καμιά δρύϊνη προκάλυψη, η καρδιά του χτυπάει με σφρίγος.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο, ελαφρά διαπερατό ρουμπινί.
Μήνυμα φρεσκάδας στην μύτη, όταν η χεριά που δρέπει το σμάρι από τα αγροτολούλουδα, κόβει αδιακρίτως λιβαδίσια χορτάρια και μυριστικά βότανα. Σφριγιλός πυρήνας από ημιγινωμένα κόκκινα φρούτα του δάσους και βύσσινα, πιπέρι, τα μπαχάρια περισσότερο μοιάζουν με αγριωπά παρά γλυκά, νοτισμένο μαυρόχωμα δίχως καμία τριτογένεια, μελάνη προσποιείται κάτι το ζωϊκό χωρίς στην πραγματικότητα να υφίσταται.
Ωραίοι σφυγμοί στο στόμα, όπου φρεσκάδα και ενέργεια επεκτείνονται από το γενικότερο vibe της ορεινής καταγωγής, συγκρατώντας τον όγκο σε απαλά γεμάτο. Γραμμένοι σε επαρχιακές κλειστές στροφές, οι τονισμένοι μαίανδροι της οξύτητας και των ορυκτών ρυθμών φέρνουν το κόκκινο φρούτο μπροστά με εγρήγορση, όμορφα sour και με λίγο λιγότερη ανθική τάση, την ώρα που η έντονη φυτικότητα άλλων εσοδειών που παρέπεμπε σε αγουρίλα, δίνεται με φίλτρο και εξομάλυνση. Έχοντας τις τανίνες φερμένες εκεί που πρέπει ούτως ώστε να αποφεύγεται οποιοδήποτε σκάλωμα και σε μέτριο ύψος, μπόλικες πιπεράτες δόσεις μπαχαρένιου ύφους, έλκουν προς το μέρος τους τον κύκλο των φυτικών/βοτανικών συνειρμών καθώς η αψάδα από νεροκάρδαμο και ρόκα γίνεται απρόσκοπτα αντιληπτή.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση, με ορυκτή αφορμή κάνει ένα μικρό τανικό σταμάτημα ανάξιο λόγου, γιά να φέρει στιγμιαία ελαφρά αλκοολική θέρμη που προσπερνάται. Εμμένει στην πιπεράτη διαδρομή μπαχαρένιων και φυτικών στοιχείων, όπου στην ίδια κλίμακα φρεσκάδας κορόμηλο και πράσινο δαμάσκηνο απαντώνται εύρυθμα.
Με αρκετό τανικό υπόβαθρο και οξύτητα γιά ψητά της ώρας, αλλά τα απολύτως δόκιμα, μοσχάρι με σπανάκι, κατσίκι αλά πολίτα, χοιρινό με γλιστρίδα, αρνίσια σπάλα με σέσκουλα, λάπατα και πικροράδικα, όπως και μαύρα βραχόψαρα με κοκκινιστή σάλτσα λαχανικών, θα του κάτσουν γάντι.
Συνδυασμός που σκοτώνει, τηγανητό κοτόπουλο με κουρκούτι πάπρικας και σάλτσα Kimchi, αν βρείτε mild της Oh Na Mi, ετοιμαστείτε γιά τρέλες.
