Ακαζού καρδιές.
Άλικες μέσα στα χρόνια.
Να μοιράζονται μέσα σε ατέρμονες συγκομιδές.
Μία για κάθε ήλιο, μιά για κάθε τρύγο πού ‘ρχεται, με το αίμα του Αγιωργίτικου πορφυρή ιεροσύνη μέσα τους.
ΠΟΠ Νεμέα, Άργος Αργολίδας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο και κάτι πολύ ψιλά ρουμπινί, με ιώδεις ανταύγειες και ελαφριά διαπερατότητα που δεν περνά απαρατήρητη.
Γλυκιά, καραμελωμένη μύτη, που φέρει κόκκινες αξίες πάντα με προσεγμένη ποιότητα. Μέσα, ανταπαντά ισχυρά η φρεσκάδα που αντιτείνει κεράσια, βύσσινα, βατόμουρα και lingonberries, όλα με ασφαλή ερυθρή απόχρωση -μόνο λίγα μύρτιλα προσπαθούν να την σκουρύνουν κάπως-, όπως κόκκινα και τα λουλούδια της που παρασπονδούν όμως ελαφρά με μικρούς ιώδεις και μπλε τόνους. Στο διάβημα τής φρεσκάδας υπόκειται και η όποια φυτική ή βοτανική θεώρηση, χωρίς να κραυγάζει. Προσεκτική η βανίλια από το βαρέλι που φροντίζει να μην καπελώνει, γλυκά μπαχάρια, μικρές ικμάδες καφέ και σκούρας σοκολάτας το ολοκληρώνουν.
Αυθωρεί και παραχρήμα, εντυπωσιακό και εντεταμένο coolness στο στόμα, που σαρώνει την γλυκύτητα και τήν ζαχαροπλαστική αίσθηση. Ο αντίποδας τής προηγούμενης εσοδείας με τα θηριώδη χαρακτηριστικά, χρειάστηκε μόλις 14% abv για συγκροτήσει τον όγκο του σε πλουραλιστικά μέτριο (ή ψευδώς γεμάτος τέλος πάντων), δίνοντας έμφαση στην δροσερότητα παρά στον πλούτο. Η ηλεκτρισμένη οξύτητα που παρόλη την μηλογαλακτική ζύμωση γράφει 3,38 pH και 6,48 g/lt ολικής μέτρησης, γαζώνει το σώμα δίνοντας άπλετη ενέργεια και αναδιφώντας χωρίς προσπάθεια το φρούτο. Εκεί, εμμένει πεισματικά στην φρεσκάδα, αλλά και την νωπότητά του, βάζοντας ξινό ρόδι και cranberry στον χορό. Ακόμα και πράσινο δαμάσκηνο συστρατεύεται στον εκκενωτικό όξινο κεραυνό, συμπαρασύροντας την φυτική αίσθηση με άγουρες διαθέσεις. Από κοντά κι ο αδελφοποιτός της ορυκτός παράγοντας, που μεταφέρει αυτούσια τα χίλια σαράντα μέτρα τού βουνού, αποτίνοντας κι αυτός τα δέοντα τού ψύχους. Φοβερή δουλειά στις τανίνες που περνούν ανυποψίαστα μέτριες, εξαιρετικά ενσωματωμένες στο σύνολο.
Απίθανη ορυκτή επίγευση γεμάτη φρεσκάδα και όξινη τάση, αντιμαχόμενη την αρκετά έντονη θέρμη τού αλκοόλ, πηγαίνοντας περίπου μακρά. Κόκκινα και πράσινα φρουτώδη στοιχεία, δίνουν λυσσαλέα μάχη για να μην κατηγοριοποιηθούν άγουρα, κατατροπώνοντας παράλληλα την backdoor ηδύτητα.
Καθόλου έτοιμο, ίσως εξελιχθεί καλύτερα από την προηγούμενη εσοδεία.
Με την όξινη σφοδρότητά του αλλά και την πράσινη υποβολή, δεν είναι αδόκιμες σάλτσες τύπου green Tkemali, chimichurri ή και gremolata στις μοσχαρίσιες μπριζολάρες σας. Προσώρας, θα το πήγαινα σε bbq, στην ξινή ντοματένια σάλτσα στο ρύζι με το χοιρινό τής κατσαρόλας, σε αρνάκι φούρνου με βοτανικά μυρωδικά και κόκκκινη σάλτσα.
