Τυλίγονται.
Όλα τυλίγονται γύρω του σιγά σιγά.
Τα στρώματα που του λείπανε και τα αποκτά βαθμηδόν.
Οι λωρίδες εκείνες γνώσης που φασκιώνουν τις περγαμηνές του.
Ο χρόνος της εμπειρίας που συσσωρεύεται γύρω από την φυσιολογία του.
Το μάθεμά του, οι συμπεριφορές του, τα χούγια του, τα τερτίπια του. Όσα πρέπει να αποφευχθούν. Όσα πρέπει να τηρηθούν.
Το παλιό/νέο σταφύλι που ξεχάστηκε. Το παλιό/νέο σταφύλι που βρέθηκε.
Μαυροτράγανο.
Η τροχιά του ορίστηκε από το ίδιο του.
Οι άνθρωποι που υπέκυψαν στα θέλγητρά του, που παραδόθηκαν στην ευφορία της απόλαυσής του, που εγκύψαν στις ανάγκες του, οφείλουν την εξέλιξή του. Υποχρεούνται να διαβάσουν καλύτερα τα περιθώρια ανάμεσα στις γραμμές, να αποκωδικοποιήσουν πιό ευκρινώς τις σύγχρονες επιταγές, και να παραδώσουν κάτι αξιόμαχο στην αρένα.
Γιατί εκείνο το ίδιο όπλισε τα χέρια τους.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Οία, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Μαυροτράγανο
Βαθύ ρουμπινί.
Πυκνή μύτη ώριμων μαύρων φρούτων με συμπαγή στήλη συμπύκνωσης.
Μαύρα φραγκοστάφυλα και μούρα, υποψία μαρμελάδας σύκου, με σκούρα ανθικά αρώματα, άφθονα μπαχαρικά, δερματική επίφαση χαμηλής έντασης και σωρεία βασαλτικών, σταχτένιων και πίσσας ορυκτών στοιχείων, που παρέχει αναγωγικά το αγωνιώδες ντοπιόκαμα της γης του.
Τεράστιο, θηριώδες στο στόμα, με αφοπλιστική συμπύκνωση μαύρου φρούτου και μπαχαρικών, όσο η πολύ ευχάριστη νότα μαρμελάδας μαύρου λεπτόφλουδου σύκου σιγοντάρει όμορφα.
Βαθιές, μαύρες τανίνες σοβαρών δυνάμεων. Το παχύ τους πέλος τις κάνει να εξέχουν φανερά από το σύνολο, κάτι που συν τω χρόνω αναμένεται να μειωθεί, γιά να κυνηγηθεί η πλήρωση της ισορροπίας που είναι το ζητούμενο.
Η οξύτητα καταφέρνει πολύ καλά να κουμαντάρει το θεόρατο σώμα, τα ορυκτά μαύρης σύστασης δίνονται αφειδώς μετά τον μέσο ουρανίσκο μαζί με πίσσα, με δερματική στίξη μικρής εμβέλειας, μελάσα και ιωδιούχες νότες.
Η επίγευση σβήνει μακρά, ορυκτά και στυπτικώς τανικά, με μπαχαρένιο στόμφο.
Δείχνει μεγάλη -κρυμμένη- στόφα, ένα κρασί που αγγίζει δειλά τον ορίζοντα του vin de garde, και που θα αποζημιώσει την προνοητικότητα του κελλαριού.
Κυνήγι. Κοπές porterhouse και bistecca με σάλτσα port. Βόεια ελιά στον φούρνο με σάλτσα gravy. Έντονα κίτρινα σκληρά τυριά.
