Όμικρον βαμμένο.
Πορτοκαλί στην γραμματοσειρά.
Το Orange του μικρού Πάτμιου οινοποιείου.
Η συστηματική ακολουθία της πραγμάτωσής του μέσα από την τυπολογία της εκχυλιστικής διαδικασίας, ένα ακόμη τουβλάκι στο φυσικό οικοδόμημα που επιβεβαιώνει την αναγκαιότητα ύπαρξής του.
ΠΓΕ Δωδεκάνησα, Βαγιά Πάτμου, Δωδεκάνησα
Ασσύρτικο
Μέτριο και πλέον κεχριμπαρί, με πορτοκαλί ανταύγειες.
Γοητευτικά οξειδωτική μύτη, με ψημμένες φλούδες από πορτοκάλι και κουμ-κουάτ να μουλιάζουν σε παλιά malts, ενώ φουρνισμένα πορτοκαλόχρωμα εσπεριδοειδή βρίσκουν αποξηραμένα ροδάκινα και βερύκκοκα, με τα τελευταία να φουσκώνουν λίγο με μιά δόση apricot liqueur. Βυνώδες, τυρφώδες και γήϊνο περιβάλλον, φιλοξενεί τηγανητά και ψητά καφέ μπαχάρια, καπνιστούς ξηρούς καρπούς, με μιά λεπτότατη βοτανική αποξηραμένη νότα να οδηγεί σε αντίληψη από ξερές πρίμουλες και καλέντουλες.
Γοητείας συνέχεια και στο στόμα, όπου με μιά επιτήδεια μανούβρα ο οξειδωτισμός ακούγεται σημαντικά λιγότερο και στο βάθος, ανοίγοντας την αυλαία της ανόθευτης νοστιμιάς γιά το φρούτο έτσι όπως αποδόθηκε οσφρητικά, σε μιά πολύ κοντρολαρισμένη, σχεδόν ντελικάτη θα μπορούσαμε να πούμε, orange έκφραση. Κάτω από μέτριος όγκος, ίσως και λεπτός, αλλά σε κάθε περίπτωση ιδιαίτερα σφιχτός και συμπαγής φέροντας τα σημάδια της εκχύλισης μέσω ισχυρής φαινολικής δομής, με την οξύτητα τόσο-όσο τονισμένη γιά να θεωρηθεί άνω του μετρίου, έχοντας παράλληλα και την στήριξη της ορυκτής γραμμής στην ανάταση που προσφέρει. Καπνικό, με ίχνη βύνης και μπαχαρένια, γήϊνη και τυρφώδη συμπεριφορά, έχοντας λεπτά bitter βοτανικά σημεία αλλά και φευγαλέα ξηροκαρπάτο, κλείνεται σε ένα ευγενικό γιά την κατηγορία, πακέτο.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση με σφιχτό τανικό δέσιμο αλλά και ορυκτή ελαφράδα που την απελευθερώνει. Μπαχαρένια, ελαφρότατα ξηροκαρπάτη και με πολύ ωραίο λεπτοφυή bitter βοτανικό συνειρμό, αφήνει την ήπια καπνικότητα να παρεισφρήσει στον τυρφώδη και γήϊνο ορίζοντα, με το φρούτο να συνεχίζει να ισχύει.
Χοιρινός λαιμός σε σάλτσα από μπράντυ, χοιρινά αλλά και κοτόπουλου σνίτσελ, κοτόπουλο σούβλας, καπνιστά ψάρια και κρέατα, παλιά τραβηγμένα κίτρινα τυριά, ποικίλες οσπριάδες με ξανθές σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ξύσμα πορτοκαλιού.
