Απειθώς στο εκτιμώμενο μοντέλο.
Ο ιθαγενής παλμός μιάς οιονεί εντοπιότητας που δεν νιώθεται.
Οι τελειοποιητικές μέθοδοι που αφαιρούν το απολύτως ευκταίο λάθος της εγγενούς αναγωγής.
Οι φανταστικές υποθέσεις γιά μιά Σαντορίνη που δεν συμπεριφέρεται σαν τέτοια, τροφοδοτώντας ευφάνταστα ή μη, σενάρια.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Εμφιάλωση στο Κούτσι Κορινθίας, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο προς βαθύ λεμονί, αρκετά πρασινωπό.
Στην μύτη, η αίσθηση κρέμας με εσπεριδοειδές πρόσημο, αντιτίθεται στην πρόσληψη πλήρως ικανοποιητικής ορυκτής θεματικής. Η τελευταία, με κάποια άτονα καπνικά και σμυριδικά σημεία αναγωγικού ενδιαφέροντος απαντά φειδωλά, γιά να προχωρήσει με εμβαθυμένη πικάντικη διάθεση βοτάνων και μπαχαριών, καθώς και βουτυρώδη γινωμένη κίτρινη ανθικότητα.
Καλοφτιαγμένο το δίχως άλλο, με λειαντική μέριμνα των γωνιωδών σημείων του, δίνεται νόστιμα και στρογγυλά στον ουρανίσκο. Λιπαρός, πάνω από μέτριος πλην όχι εκκωφαντικά γεμάτος όγκος, φροντίζοντας η υψηλή μετρητικά αλλά όχι το ίδιο έντονη αισθητηριακά οξύτητα, να χωθεί μέσα σε παραγόμενα γλυκερολικά στρώματα, όπως και βουτυρένια πρωτεϊνικά παρεπόμενα του bâtonnage, ώστε να μην κόβει. Χωρίς εκρηκτικές εντασιακές διαθέσεις, το εύγεστο κρεμένιο εσπεριδοειδές φρούτο δεν επιδέχεται ισχυρής ορυκτής θεώρησης -που χωρίς να λείπει, δεν δημιουργεί αδιάβλητους συνειρμούς εντοπιότητας-, επαφιόμενο περισσότερο σε piquant και πιπεράτες μπαχαρένιες και βοτανικές αιχμές, γιά να κορέσει την αιχμηρότητα του προτύπου της Σαντορίνης.
Πολύ καλή σε μάκρος επίγευση, σχεδόν μακρά και με φαινολικές βάσεις, προσπαθεί γιά λίγη ορυκτή διάκριση αφήνοντας πιό εμφανή τα σημάδια των βοτάνων και μπαχαριών να περάσουν με πιπεράτη ώθηση, ενώ εμφανίζει ξινόγλυκη lime θεματική με επιτυχία.
Πολύ σωστή -και γιά το κύρος- η τοποθέτηση Diam 10.
Θαλασσινά και ψάρια όλων των κατηγοριών και βάρους, ανυπερθέτως μαμαδέ που περιέχουν αυγολέμονο όπως γεμιστά κολοκυθάκια, σαρμάδες και λαχανοντολμάδες, όπως και γεμιστές πιπεριές. Κρεμώδη ζυμαρικά με ξύσμα λεμονιού ή lime στην σάλτσα, πουλερικά και λευκό κρέας με λευκές σάλτσες βουτύρου-λεμονιού.
