Δικό του.
Ομώνυμο.
Και ίδιον, αποκλειστικό αμπελοτόπι. Ίσως και με λίγη καλή γειτονία με το Merlot που το μοιράζεται. Γιά να συνταχθεί στην συνηγορία. Γιά να καταχωρηθεί σε μία ακόμα μαρτυρία που κατατείνει στην γενικότερη ή και ειδικότερη εντύπωση:
Το Syrah της Ελλάδας.
Το Syrah που της ταιριάζει καλά. Το σταφύλι του Ροδανού που βρήκε λόγο και αιτία να μείνει. Η ποικιλία που δίνει σημεία εξαιρετικού κουμπώματος με τις συνθήκες του τόπου, παραδόξως πανταχόθεν. Από ανατολάς προς δυσμάς, από βορά προς νότο.
Η θερμή της φύση, ευέλικτη στις ποικίλες κλιματικές διαβαθμίσεις της χώρας, την κάνει τον ιδανικό διεθνή παρτενέρ.
Εκείνη θέλει. Και εμείς φαίνεται να μπορούμε.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη, Στερεά Ελλάδα
Syrah
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί, με γκρενά ανταύγειες.
Εξαιρετικής ποιότητας μύτη, με μεγάλη πολυπλοκότητα και σοβαρό βάθος. Πλούσια μπαχαρώδης, με ακριβέστατη δερματική ύφανση, όμορφους γήινους και τσαγένιους τόνους, αποξηραμένα ανθικά στοιχεία, να δίνουν διάσταση στο ευκρινές κερασένιο και δαμασκηνένιο φρούτο. Πολύ όμορφη στίξη ξερών πράσινων βοτάνων και αναγωγικό καψάλισμα, του προσθέτει ακόμα περισσότερο.
Στρογγυλό, νόστιμο, λείο, απολύτως γυαλισμένο στο στόμα.
Χωρίς καμία γωνία, εκφραστικό μπαχαρένιο φρούτο, που δέχεται την σωστή, μελετημένη, δερματική και βοτανική επικύρωση, με ορυκτούς αναγωγικούς τόνους και τριτογενή γήινη και τσαγένια πλαισίωση στο μέτριου όγκου σώμα.
Την ίδια ακολουθία τηρούν και η εξισορροπιστική οξύτητα μαζί με τις εντελώς ενσωματωμένες, καλής δομής τανίνες, που βρίσκουν το κρασί στην καλύτερη φάση της ζωής του.
Πολύ καλή σε μήκος, απολύτως μπαχαρένια και τριτογενής επίγευση με δερματικά και στοιχεία τεϊόφυλλων, αλλά τις τανίνες να μην δείχνουν την ίδια καλή διαγωγή με τον μέσο ουρανίσκο, ελαφρά στυπτικές, με λίγη αλκοολική σύμπραξη.
Σιτεμένο βοδινό βαθιάς ωρίμανσης στα κάρβουνα με αιμάτινο ψήσιμο. Κριθαρότο με τριμμένη κεφαλογραβιέρα και λουκάνικο μαύρου χοίρου, παλιά κασέρια, ριζότο με τρουφόλαδο και ψιλοκομμένη παντσέτα.
