Επιτηρητής της ακρώρειας.
Επιβλέπων του σμιχτού διάσελου.
Εκεί όπου συναντώνται Χελμός και Ερύμανθος συγκομίζονται τα θέλητρά του.
Και λίγο πάνω απ’τα Δεμέστιχα, το Chardonnay ερωτοτροπεί με την ιδέα της εναγκαλίζουσας βελανιδιάς.
ΠΓΕ Αχαΐα, Πάτρα, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Chardonnay
Προς μέτριο λεμονί, αρκετά πρασινωπό.
Μύτη ωραίας σύμπνευσης με το βαρελάτο στοιχείο, διακομίζει ηδονιστικά βανιλάτη φόρμα στον πυρήνα με τα λευκά ανθάκια, την λεμονάτη κρέμα και τα γλυκά λευκόσαρκα, έχοντας πλέον καταδιώξει μέχρι αφανισμού τα εστερικά ψήγματα μπανάνας και πεπονιού. Γλύκα μπαχάρια στην περίμετρο αλλά και πικάντικες εκφορές τους, με αισθητές βοτανικές νύξεις να αξιώνουν ιδιαίτερης προσοχής.
Εξαιρετικό στον ουρανίσκο, πολύ-πολύ γλυκό αλλά όχι λιγωτικό, και με πιό ευέλικτη πλέον διαχείριση του βαρελιού που παλιότερα ταλαιπωρούσε με την επιτακτική παρουσία του. Ήπια γεμάτος όγκος, και η επιθυμητή ηδύτητα του φρούτου δεν γέρνει επ’ουδενί εξοκέλλοντας, έχοντας το άριστο μπαλάντζο της νταβραντισμένης οξύτητας που δίνει μπρίο και φρεσκάδα. Σμιλεμένο εξεχόντως από και προς όλα τα σημεία, εισάγει μικρές ορυκτές διακυμάνσεις γιά να προσδώσει το δυνατόν ενέργεια στο -αναπάντεχα είναι η αλήθεια στον βαθμό- ηδύτατο φορτίο.
Μακρά, ευφραντική και πολυμορφική επίγευση, με ορυκτά στοιχεία και σιγανή φαινολικότητα, συνεχίζει σε γλυκό σιροπένιο τέμπο το οποίο δέχεται σαν αντίστιξη ξύσματα εσπεριδοειδών, βοτανικότητα και πιπεράτες νότες, τελειώνοντας με ξηροκαρπάτο συνειρμό.
Το ύψος πλέον της τιμής, το βάζει σε μπελάδες και σκέψεις γιά εναλλακτικές ακόμα και μερικών Premier Crus Βουργουνδιών, παρόλο το φανατικό κοινό του.
Κίτρινα σκληρά τυριά, λιπαρά ψάρια στην σχάρα και πληθωρικές θαλασσινές παρασκευές, καθόλου ανεπίδεκτο σε πουλερικά και λευκό κρέας με λευκές λεμονάτες και κρεμένιες σάλτσες όπως και πρασάτα λουκάνικα, ενώ με tortelloni γεμιστό με ricotta, με βούτυρο σκόρδου και κρέμα παρμεζάνας, ravioli με σπανάκι και κιμά, gnocchi με σάλτσα βουτύρου και μανιτάρια, θα καλύψει άνετα και τους ναρκομανείς της pasta.
