Αξιέπαινες πράξεις.
Η ντιρεκτίβα της υπομονής.
Η προσήλωση σε έναν εφικτό στόχο που θα ανταμείψει.
Το χρονοδιάγραμμα ενός ετήσιου κύκλου, που κάνει το κρατημένο κρασί να υπερέχει έναντι της νεότερης εσοδείας.
ΠΟΠ Μαντίνεια, Αρχαία Μαντίνεια Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Οι φυσαλίδες επιμένουν σημαντικά, παρότι μεσαίου μεγέθους και με αραιά, όχι ιδιαίτερα συνεκτικά κορδόνια.
Φανταστική μύτη που θυμίζει Riesling, και μόλις παρκάραμε σε βουλκανιζατέρ, με την υπέροχη θειολική σαμπρελίλα και τα βενζοϊκά παράγωγα, να τιμούν την έννοια της ευγενούς αναγωγής. Ήπια αυτολυτική, με τα ζυμαρένια και brioche αρώματα να βρίσκονται περιφερειακά τού πυρήνα. Εντός, κυρίαρχο ώριμο έως και φουρνισμένο εσπεριδοειδές φρούτο όλης της χρωματικής γκάμας, με τις υποτονικές πυρηνόκαρπες και λευκόσαρκες νότες, να μην μπορούν να συνθέσουν συγχορδία, παραμένουσες στο βαθύ παρασκήνιο. Γινωμένα κίτρινα λουλούδια αντί τριαντάφυλλου που είναι αδύνατον να ανιχνευτεί επαρκώς ώστε να συστήσει σημαντικό ίχνος, λεπτεπίλεπτα μπαχαρένια και βοτανικά τμήματα με ελαφρά πικάντικη υποσημείωση την συνοδεύουν.
Τρισχαριτωμένο, κομψό, και με αζιμουθιακή ισορροπία στο στόμα, το κρασί είναι μιά πραγματική ωδή στην αφρώδη Μαντίνεια και τις απεριόριστες δυνατότητες του Μοσχοφίλερου. Η ντελικάτη φρεσκάδα διαλύει οποιαδήποτε -έστω και υποψία- υπόθεση υπερβάλλουσας γλύκας, αφού το bitter φρούτο επιδεικνύει θαυμάσιες αρετές, πέρα από την πασίδηλη, γεμάτη ουσία νοστιμιά του. Η ζωτική οξύτητα με την συνδυαστική αρωγή τού διοξειδίου, προσφέρουν ανεμπόδιστη δροσιά και ενέργεια υπερκεράζοντας την ποσότητα των υπολειπόμενων σακχάρων, όποια κι αν είναι συτή, κάνοντάς την να μην υπάρχει, στον ζουμερό, μέτριο όγκο. Οι ορυκτές βάσεις χτυπούν από κρυφή γωνία. Η αναγωγική περιποίηση το κάνει έξτρα πολύπλοκο, την ώρα που η αυτόλυση αξιώνει περισσότερης προσοχής εδώ, με επίσης μεγαλύτερη επιλογή ζυμαρένιων παρασκευών, και μια φευγαλέα ξηροκαρπάτη διαφυγή.
Μακρά, ορυκτή, αλλά και ιδιαίτερα φαινολική επίγευση με έντονο τανικό γράπωμα. Το σπαθόλαδο και το ριγανέλαιο, πραγματώνουν οργανοληπτικά το εκπληκτικά εκφραστικό, σφόδρα bitter βοτανικό πρόσημο, ενώ τα πολύ δειλά μικροΐχνη τριαντάφυλλου, όπως αυτά διαφάνηκαν εξίσου πενιχρά στον μέσο ουρανίσκο, συνοδεύουν την ελαφρά πικάντικη μπαχαρένια πλεύση. Σε πλήρη ανάπτυξη η αυτόλυση πλέον εδώ, με ανοιχτή βεντάλια χαρακτηριστικών που ενέχουν και ξηροκαρπάτη ερμηνεία. Μιά μικρή υπόμνηση γλίτσας, με εικασία προελεύσεως τρυγικής προσθήκης, ούτε που με νοιάζει, ούτε την προσέχω.
Η αποθέωση της charmat μεθόδου που θα ανταμείψει την προνοητικότητα να κρατηθούν φιάλες λίγο καιρό μετά τον τρύγο.
Η γηραιά καρδιά της Μαντίνειας που δίδαξε την αφρώδη φαντασμαγορία σε ανύποπτες εποχές, πάλλεται νεανικά σκορπώντας ρίγη συγκίνησης και εγείροντας τεράστιες προσδοκίες για το μέλλον.
Πάμφθηνη αφρώδης εργαλειάρα, στοκάρετε με τρέλα για μέση παλαίωση, για να το δείτε να παίρνει Καμπανιακά και κυρίως Prosecco κεφάλια εν είδει τροπαίων, στην προθήκη της.
Σε παρένθεση το (91), μιά κρυφή βαθμολογική ελπίδα τού επόμενου χρόνου τού ’26 που ίσως να μην επιβεβαιωθεί ποτέ, πιό πολύ σαν φόρος τιμής για το θεσπέσιο, υποτιμημένο Μοσχοφίλερο που κατοικεί στα υψίπεδα τού αρχαίου αυτού τόπου.
Πάει με τα πάντα.
Αν δεν πάει, δέχομαι χαστούκια δι’αλληλογραφίας, μέχρι να γονατίσω.
