Ανθήλιον.
Άκαυτο στην οργή του θέρους.
Και μάνιασε η κάψα το καλοκαίρι εκείνο.
Κόρωνε αναφλέγων ο ήλιος, μα το μαντέμι του Merlot πύρωνε με θέλγος φλογερό τα κρυπτάνθηρα μιάς έκθαμβης δωριάς.
ΠΓΕ Αρκαδία, Ρίζες Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Merlot
Βαθύ ρουμπινί με ευδιάκριτη πλέον την γκρενά ποσόστωση.
Μεγάλη στόφα στην ώριμη μύτη που χύνεται βαλσάμικα στο θυμικό. Χωμάτινες και γήϊνες εκπτύξεις με μιά ελαφριά μανιταρένια άποψη από porcini και τρούφα, που όλο και προχωράει σαγηνεύοντας. Παλιό, τριμμένο, επεξεργασμένο δέρμα σε ήπια αναφορά. Maraschino, λιαστά και αφυδατωμένα σκούρα κεράσια, το pot-pourri συμπράττει με μιά αχνή υποψία από bouquet garni, την ώρα που ίχνη από ωριμασμένα τεϊόφυλλα και μαύρο τσάϊ κοντοζυγώνουν. Υψηλή αλκοολική ένταση που ισοσκελίζεται από το μαύρο ορυκτό που εισχωρεί διακριτά με πίσσα και άσφαλτο. Βαθιά μπαχαράτη, με αρκετά πιπέρια, καφέδες όλων των ειδών και παλαιωμένες σοκολάτες, περνάει κάτω από το χαλί τις αλδεϋδικές οξειδωτικές νύξεις.
Ο γαστρονομικός ογκόλιθος βατεύει ηδυπαθώς τον ουρανίσκο. Ο σφριγηλός εραστής δεν έχει καμία διάθεση υπαναχώρησης από τα λαγνικά, σεξουαλικά μοντέλα, αφού γεμίζει με πλούτο και ηδονή κάθε εσοχή, θυμική και μη, μη λησμονώντας ταυτόχρονα να προβάλλει τα πρότυπα επιβολής και δύναμης. Νόστιμο μέχρι να παραδώσεις πνεύμα, το φρούτο έχει πονηρές διαθέσεις ανυποταξίας στον χρόνο, παράλληλα με εκείνες που το θέλουν υπέροχα εξελιγμένο με τα μανιταρένια και τρουφένια μανιφέστα του, δημιουργώντας ένα ακαταμάχητο δίπολο. Πληθωρικά, πλουραλιστικά γεμάτο και με supercharged θέρμη, έχοντας κοτσωνάτη, εκρηκτική ένταση, δίνεται με καταιγιστικό τόνο. Η ακράτητη οξύτητα οπλίζει και γαζώνει ανοίγοντας οπές ευχαρίστησης, όπου τα πολλά οργανοληπτικά, μπαχαρένια, βοτανικά, καφέϊνα και σοκολατένια, καθώς και καρβονικά και σκούρα ορυκτά σημεία, τρυπώνουν. Κοντράρει για τα καλά την έκδηλη βαλσαμικότητα, ενώ ο ωραίος πολυμερισμός των ισχυρών τανινών δεν τις αποτρέπει από το να επιδείξουν το σοβαρό τους ύψος.
Μακρά, θορυβώδης αλκοολικά επίγευση, με το σκούρο λιγνιτικό ορυκτό να εισχωρεί. Φοβερό πάτημα στην περιοχή από τις ογκώδεις τανίνες, χωρίς όμως να προκαλούν ρήγμα. Πολύπλοκη, ιδιαίτερα πιπεράτη, σφόδρα μα θεμιτά γήϊνη και τρουφένια, διαδίδει με υψηλό φρόνημα τα μπαχαρένια, βοτανικά, καφέϊνα και σοκολατένια μηνύματα, εγκολπώνοντας όμορφα την βαλσαμικότητα.
Προβατίνα κοκκινιστή με χοντρό μακαρόνι και τριμμένη ξερή ξινομυζήθρα. Ribeye ή flat iron steak από θάλαμο βαθιάς ωρίμανσης με σάλτσα Port. Μουσακάς, λαζάνια, αρνίσιο χουνκιάρ μπεγεντί, βοδινό κατσαρόλας με σάλτσα σύβρασης ντομάτας και τηγανητές πατάτες, μοσχάρι καπαμά, κόκκορας παστιτσάδα, λαγωτό, κουκουλωτό Βεροίας, ώριμα κίτρινα σκληρά τυριά με προσωπικότητα.
