Κοινοτική συνείδηση.
Η ενδοδιοικητική συλλογικότητα του οικότοπου.
Το άρτιο διαβιωτικό κοντράτο που περνάει σαν μνήμη στο τελικό προϊόν.
Το ζουμάκι που βγαίνει από ικανοποιημένα πρέμνα, είναι ένα κρασί ευχαρίστησης.
ΠΓΕ Στερεά Ελλάδα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Μαλαγουζιά 50%, Chardonnay 50%
Μέτριο πρασινίζον λεμονί.
Προϊδεαστικά νόστιμο, ώριμο περιβάλλον στην μύτη, με κρέμες εσπεριδοειδών και λευκόσαρκους πουρέδες, έχοντας βάση από κίτρινα φρούτα και φευγαλέο πεπονάτο πέρασμα. Η γινωμένη ανθικότητα με φλαμουράτες και χαμομηλένιες νότες, υποδηλώνουν μαζί με μιά backdoor βανιλάτη διαφυγή την μετρημένη τρίμηνη διαχείριση του βαρελιού γιά το μερίδιο του Chardonnay. Ήπια μπαχαρένια σημεία, με το βοτανικό ιδίωμα της έτερης ποικιλίας να έρχεται στυλάτα και ενσωματωμένα.
Καλό χτίσιμο στον κρεμώδη, γεμάτο ουρανίσκο, και η ανέμελη νοστιμιά χτυπά την πόρτα.
Ωραίο στρογγύλεμα, με το εξισοροπιστικό μπαλάντζο της μεσαίας σε ύψος οξύτητας να συνεισφέρει και σε αυτό, αλλά προπάντων στην ανάδειξη και την ακριβή αποτύπωση του γλυκού και ανθώδους φρούτου όπως αυτό αποδόθηκε στην οσφρητική εμπειρία, το οποίο μπορεί να μην διαπερνά με ένταση και βία, αλλά είναι αρκούντως εκπληρωτικό. Το δυσανάγνωστο βαρέλι δείχνει την σωστή μέριμνα, αφήνοντας ελαφρά βουτυρώδη, κρεμένια, και λίγότερο βανιλάτα σημεία, έχοντας τον περιρρέοντα χώρο διακριτικά μπαχαρένιο και με εξίσου καλά χωνεμένη την βοτανική σήμανση.
Ικανοποιητική σε μάκρος επίγευση, με ελαφριά θέρμη από το αλκοόλ και ήπια ορυκτότητα. Η άτονη φαινολική διάθεση συγκαλύπτεται από κρεμώδη γλύκα, στο τέλος τα μπαχάρια τσιμπάνε ευχάριστα αναδεικνύοντας παράλληλα και την βοτανική θεματική με φειδώ.
Ταλαντούχο στο τραπέζι, θα τα καταφέρει από θαλασσινά και ψάρια και όλο το μεζεδολόϊ, μέχρι και πληθωρικά ζυμαρικά, αλλά και πουλερικά και λευκό κρέας με απαλές λευκές σάλτσες.
