Ιοβόλον.
Η δόση κάνει το δηλητήριο.
Και κείνη, μάς φαρμάκωνε γλυκά.
Λίγο λίγο, μέρα με τη μέρα, η Μαλαγουζιά από τον Τύρναβο έμπαινε στο αίμα μας και μάς έπαιρνε μαζί της.
ΠΓΕ Τύρναβος, Τύρναβος Λαρίσης, Θεσσαλία
Μαλαγουζιά
Μέτριο και πλέον λεμονί, αρκετά πρασινωπό ωστόσο.
Σοβαρή ποιότητα στην μύτη που δεν παίζει με κορδελάκια. Υψηλά ορυκτή με σμυριδική απόχρωση, δείχνει τις σπίθες της από την τσακμακόπετρα τού υπεδάφους, αλλά παίρνει μαζί της και κιμωλιώδεις ασβεστολιθικές εξάρσεις. Λεπτοφυής και εξευγενισμένη, πλέκει έναν ολόκληρο καμβά από όλα τα εσπεριδοειδή, σκιαγραφώντας από νωπά φρέσκα μέχρι και γλασαρισμές και ποσέ βερσιόν τους. Υποκίτρινα και λευκά λουλούδια, μήλο φούτζι δίνει την λευκόσαρκη άποψη, θέλοντας να εισέλθει και λίγο στον κόσμο του γλασέ. Κομψοτάτως μπαχαρένια, στην αυτή κλίμακα λεπτότητας υπάγονται και οι βοτανικές νύξεις, που πρέπει να προσπαθήσεις αρκετά για να τις βρεις, ενώ αφήνει ηδονικές πυρηνόκαρπες υποσχέσεις στο τέλος.
Καθαρόαιμη κλάση στο στόμα που ποζάρει με σέξυ στυλάρα, και το μυαλό μας ανήκει ολοκληρωτικά στα άσεμνα θέλητρά της. Στον ηπίως γεμάτο όγκο, απαντώνται όλα, αφού πλημμυρίζει με πλουρλισμό δομικών στοιχείων μα και αισθητικών και αισθητηριακών ανατάσεων. Προτάσσοντας αμιγή ηδονισμό, το φρούτο λάμπει από ορυκτή καθαρότητα και βαθιά εισαγωγή στην λαγνεία. Είναι ταυτόχρονα κρυστάλλινο και πηχτά σαρκικό μαζί, αφού η καταπληκτικής στόφας οξύτητα που το διευθύνει, αρέσκεται σε ένα σωρό μανούβρες με τον υψηλό της, διεμβολιστικό τόνο, δίνοντας πολυμορφία στην υπόστασή του και σπέρνοντας τσακμάκι. Είναι πολύ ελαφρύ αλλά και με εσωτερικό έρμα παράλληλα, αποτίνοντας το δέον βάρος και την δέουσα σοβαρότητα, με ένταση που τρυπάει από μέσα. Δεν φανφαρίζει και δεν φλυαρεί, μένοντας προσηλωμένο στον άξονα της κομψότητας και του ουσιώδους.
Πολύ καλή, σχεδόν μακρά επίγευση, και το ορυκτό εκρήγνυται διασκορπίζοντας θαρρείς σπίθες από το τσακμάκι και ρινίσματα μεταλλευμάτων. Με αρκετό φαινολικό κράτημα, επιδίδεται σε ακραιφνή spicy και πιπεράτη εκτίναξη, όπου τα μπαχάρια και τα βότανα δίνουν ρέστα, χωρίς ωστόσο να είναι φορτικά αρωματική ή και καθόλου.
Από τις 2-3 κορυφαίες Μαλαγουζιές τού τόπου, και σίγουρα η πιό ντελικάτη και κομψή, one for the long haul.
Δεν θέλω να την περιορίσω καθόλου, αφού έχει δυνατότητες να ταιριάξει με ανυπολόγιστο εύρος στο τραπέζι. Θαλασσινά και ψάρια, όλα. Πουλερικά και λευκό κρέας, ακόμη και τα πιό υψηλής έντασης όπως αρνί, κατσίκι αλλά και χοιρινό, με τις κατάλληλες λεμονάτες σάλτσες με μουστάρδα και βότανα, αλλά και τις πιό πολύπλοκες ακόμα, θα είναι παιχνιδάκι μαζί της. Ζυμαρικά με κρεμώδεις πληθωρικές σάλτσες επίσης, ημίκσκληρα τυριά.
