Η εκπαίδευση της αλήθειας.
Οι ιστορίες πίσω από την ανακαινισμένη πραγματικότητα.
Και η κανονικότητα στην εποχή της λιγότερης επαγρύπνησης, είχε μιά απλούστερη, και όχι κατ’ανάγκη απλοΐκότερη προσέγγιση, τον καιρό που εξέλειπε η σπουδή γιά εντατικοποίηση στο σημείο της εξειδίκευσης, και που τα cuvées δεν ήταν μέρος της στόχευσης.
Γιατί και η αλήθεια πρέπει να εκπαιδεύεται.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Επισκοπή Σαντορίνης, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Παραπάνω από μέτριο χρυσαφί, μην έχοντας χάσει την πρασινωπή διαβάθμιση.
Εκπληκτικής διάρθρωσης μύτη, με πολυσχιδή ταυτότητα και μεγάλη αρωματική βεντάλια.
Ιδιαίτερα πικάντικη και εξωστρεφώς spicy βοτανική, εμπερικλείει γι’αυτό το σκοπό ξύσμα από περγαμόντο και νεράντζι, γιά να τα εντάξει σύσσωμα στην ευρεία ώριμη εσπεριδοειδή αντίληψη. Φλούδα από ξινόμηλο προστίθεται στο εντεταμένο μπαχαράτο φόντο που καλύπτει τυχόν βανιλάτες αναφορές, αποξηραμένα ωχρά άνθη προστρέχουν, ενώ υπάρχει μιά υπόγεια μετατόπιση προς τον τροπικό παράγοντα που καταδεικνύει πολύ ώριμο ανανά. Κάπνα, ορυκτά και πετρόλ διάθεση, συνιστούν την ομπρέλα του μη φρουτώδους φάσματος, κάτω από την οποία υπόκεινται όλα.
Η κατάκτηση του ουρανίσκου, την τρίτη μέρα επέλαυνε με τεράστιο πλούτο, ωριμότητα και πληρότητα, γεμίζοντας ξέχειλα τον όγκο. Πικάντικα μπαχάρια και βότανα, απαλό βανιλάτο στίγμα, γερασμένα κίτρινα άνθη με ξύσματα αρωματικών εσπεριδοειδών και πράσινων φρούτων, επιβεβαιώνουν ισχυρή ποικιλιακή θέληση και φέρουν την υπογραφή της υψηλής οξύτητας. Η νόστιμη αμφιταλάντευση του βουτυράτου φρούτου μεταξύ ώριμων εσπεριδοειδών και τροπικών δρόμων, εμπεριέχει δομικά την εντεταμένη εκχυλιστική δυναμική που εκφράζεται σε διακριτή φαινολικότητα, και στυλιστικά την καπνική και ορυκτή, καθώς και απαλά πετρόλ εισχώρηση, σαν μέρος του όλου.
Μακρά, βανιλάτη, πικάντικη μπαχαρωδώς και βοτανικά επίγευση, ισχυρά φαινολική και ανυπερθέτως καπνική και ορυκτή, με τα ξυσματα από τα αρωματικά εσπεριδοειδή και πράσινα φρούτα να κάνουν αίσθηση, ενώ κυμαίνεται μέσα σε έκδηλη θέρμη από το αλκοόλ.
Κους κους με αρνάκι και ξύσμα από περγαμόντο, λεμονάτο κατσίκι με δενδρολίβανο και πατάτες στον φούρνο, κοτόπουλο με ανανά, παέγια θαλασσινών με σαφράν και ολόκληρα λεμόνια, πικάντικα σκληρά κίτρινα τυριά. Μην τρώτε παπά από τα υποτιθέμενα ”πρώτα” ψάρια, απευθυνθείτε στο λίπος, και κομπλάρετε τους γνώστες συνδαιτυμόνες σας με μεγάλα σκουμπριά, σαφρίδια, κοκκάλια και τις λιγότερο γνωστές λίτσες, και ασφαλώς λατρεμένα γοφάρια.
Άντε μη τρελαθώ και προτείνω κανένα καρβούνι..
