Αράουλου νου στουάρνα ντιναπόι*.
Και πως άλλωστε. Πως να γυρίσει.
Από τα μέσα του προηγούμενου αιώνα, που το Chateau Margaux ξήλωσε από το σώμα του βλαστό αλαργινό.
Από τότε που είναι φυτεμένα, εκεί, στα ψηλά τα παραθύρια.
Να κοιτάνε, να θωρούν το περήφανο Βλαχοχώρι.
Και το ποτάμι δεν ξαναγύρισε πίσω.
ΠΓΕ Μέτσοβο, Μέτσοβο, Ήπειρος
Cabernet Sauvignon
Κάτι λιγότερο από βαθύ ρουμπινί.
Η πρώτη μέρα αερισμού επέτρεψε το πολύ ελαφρύ άνοιγμα της κλειστής μύτης, γιά να αποκαλύψει ευρύ μπαχαρένιο στρώμα από την εικοσιτετράμηνη παραμονή στο ξύλο, χωρίς όμως υπερβολές.
Μαυροκόκκινα κεράσια, φραγκοστάφυλα, στο φειδωλό ακόμα φρούτο, με γλυκά μπαχάρια, βερνικένιο στίγμα, ανάλαφρη πιπεράτη αιχμή, ενώ εξαιρετικά δυσπρόσιτες φυτικές και ανθικές νότες προβάλλουν αντίσταση στο να φανερωθούν.
Ένα βορεινό, Βόρρειο Cabernet, δίνει διαπιστευτήρια υψηλής κλάσης, αιχμαλωτισμένα στην δυσπραγία της νεότητάς του στο στόμα.
Πολύ υψηλή οξύτητα διαπερνά το πολύ ελαφρά ανθικό, κόκκινο φρούτο βύσσινων, κερασιών και κράνων, στον ιδιόρρυθμα γεμάτο όγκο, που δεν διεκδικεί ογκώδη διάσταση, παρά μόνον εκφέρεται σαν τσιτωμένος στα όρια μέτριος.
Πλην όμως, το ιδιαίτερα έντονο φυτικό, σχεδόν πράσινο στοιχείο, σε συνάρτηση με τις πολύ ισχυρές -παρότι καλά δουλεμένες- τανίνες, δίνουν ευδιάκριτο πρόταγμα γιά το ανέγγιχτο της φιάλης γιά τα επόμενα χρόνια, με το στιβαρό μπαχαρώδες στοιχείο να συμπαρομαρτεί σ’αυτό.
Πολύ ικανοποιητική επίγευση, δέσμια όμως των στοιχείων που προδίκασαν εγκλεισμό γιά σεβαστό χρονικό διάστημα.
Σθεναρά μπαχαρώδης και τανική, με το φυτικό θέμα να μην αποπροσανατολίζει ως προς την χρονική διαδικασία που πρέπει να ακολουθηθεί.
Πλήρως ανέτοιμο.
*το ποτάμι δεν γυρίζει πίσω
Αρνίσιο ρολό γεμιστό με πέστο πράσινων μυριστικών, Côte de boeuf με σάλτσα verde.
